Strmé nebo Brew? Jeden a stejný nebo jiný?

V kávě je mnoho neznámých. Bez ohledu na to, jak to někteří z nás dokážou vědecký, většina pivovarnických postupů je produktem tradice, nikoli vědy. V nejlepším případě je to praktické pozorování, velmi dobrý první krok ve vědeckém výzkumu, ale stěží definitivní.



francouzská pečená káva starbucks

Pojďme bourat pozemky během vaření, někdy nazývané zákal. Jedna vyjádřená analogie je obdoba pračky na prádlo, která je opatřena míchadlem, která během praní víří šaty kolem. Tímto se čisticí prostředek důkladně promíchá s vodou a prášek se rozpustí. Také se dostane oblečení, které se otře o sebe, moderní ekvivalent, který se otře o umyvadlo.

Co dělá agitace při vaření kávy? Aby se vařilo vůbec, je samozřejmé, že pozemky musí přijít do styku s horkou vodou. Pokud se pozemky nezmočí, ztratili jste je. Špatně navržený automatický sládek na kávu zanechá suchou půdu. Někdy to není chyba sládka kávy. Koncoví uživatelé pravděpodobně přetížili pozemní koš. Půda může být příliš hrubě mletá - dobré odkapávání piva zahrnuje řízené zálohování (přemýšlejte o dopravní špičce), takže pozemky jsou během celého cyklu vaření pod vodou. Důvody mohou být příliš čerstvé. Vím, že pražírny vždy zdůrazňují důležitost čerstvosti, ale právě pražené kávové pěny se vynoří jako pivo a důvody, které se vznášejí na vrcholu pěny, jsou chemické loafery - nazýváme je „supervizory“.



Za tímto účelem analogicky následuje obdoba pračky. Každý, kdo se vaří pomocí ručního odkapávacího stroje, pravděpodobně zamíchal svého sládka, aby pomohl získat dobrý a mokrý areál a usadit se.

Ale analogie se poté ztratí. Na rozdíl od práškových pracích prostředků nejsou kávová základna, která je třeba rozpustit. Důvody se, pokud vím, nevaří tím, že se otírají o sebe. Pravděpodobně se kávový extrakt z půdy odstraní pomocí tepla, a proto je důležité, aby byl horký, právě při teplotě varu.

Co se stane potom? Jak se konstruuje automatická sprejová hlava na vaření elektrické mytí důvody vedou k většímu vytěžování nebo vůbec ovlivňují?

Chybí-li věrohodný vědecký výzkum, můžeme se obrátit pouze na pozorování a precedens. Proslulý vakuový sládek kávy, který ovládal vaření v první polovině 20. lettis Století, má během relativně krátké doby kontaktu dostatek zákalu. Jakmile horká voda vystřelila do zkumavky a do její horní mísy, směs vody a vody na vaření se pěkně probublávala jako horká vana s plnými tryskami. Možná to bylo pozorováno jako součást jeho schopnosti proměnit bohatou kávu během tří až čtyř minut. Vždycky jsem si myslel, že je to kvůli použití jemné mleté ​​kávy.

Je zajímavé, že stejně uctívaná metoda vaření piva má nejméně zákalu. Francouzský tisk používá hrubou mletí. Ve skutečnosti, pokud se vám dobře rozdrtí, můžete to jen zlomit a pokusit se tlačit dolů. Jakmile to zpočátku promícháte, měli byste umístit lis dovnitř a prakticky zajistit, aby po většinu času kontaktu nedošlo k rozrušení. Uvidíme, bez rozrušení, káva je připravena za tři až čtyři minuty pomocí hrubého mletí.

Jak to může být?

Neříkám, že zákal není faktorem. Říkám, že stále nevíme, proč je to faktor, ai když ano, stále to není jediný způsob, jak připravit kávu. Navrhuji, aby se zjistilo mnohem více o tom, co vaří skvělý šálek kávy.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese