Jednodílné pekáčky

Speciální káva začala pražírnou v jednom obchodě. Nebo možná tři nebo čtyři. Když jsem poprvé navštívil v roce 1970, slavný obchod Vine Street Alfreda Peeta v Berkeley měl malý královský pekáč, když jsem ho poprvé navštívil v roce 1970, trubka stoupala nejistě (a křivě, pokud si dobře vzpomínám) směrem k vysokému stropu. Po zátoce v San Franciscu od roku 1907 Freed Teller & Freed pečoval v zadní místnosti obchodu na ulici Polk Street a udržoval tak tradici 19. století v obchodech. Ostatní malé řemeslné pražírny přežily také praktický blitz. Obzvláště si pamatuji M. E. Swing ve Washingtonu DC a Gilliesovu kávu Don Schoenholta, která byla založena v roce 1840 na Manhattanu a nyní v Brooklynu.



Keňa modrá horská káva

Obchod Alfred Peet však inspiroval nejmladší podnikatele, včetně George Howella a jeho vlivného obchodu s kávou na Harvardově náměstí. Nakonec se však jednotlivé obchody změnily na více obchodů, více obchodů na obrovské řetězce a maličkých dvanáctikilogramových pražáků v zadní místnosti rostlo na baterie dvou bagerů v průmyslových částech města. Alfred Peet prodal své podnikání s jmenovkami už dávno, George Howell konzultuje a přednáší a Freed Teller & Freed, bohužel, končí.

Nová generace pražíren v obchodě však oživila některé staré sassy, ​​individualismus a autentičnost autentické rané historie speciální kávy. Pro romantickou kávu není lepší způsob, jak si koupit kávu, než se projít do místního pražírny a koupit od gal nebo chlapa, který si skutečně nakoupí zelenou kávu a provede pečení. Káva je čerstvá a také rady a informace.

Bohužel jsem za posledních pár let narazil na znepokojující počet nově vzniklých pražíren v jednom obchodě, které podle všeho neumí pečit. Nebo, pokud to vědí, odpoví na telefon nebo příliš často čekají na zákazníky, když pečou. Příliš často jsem si vzal kávu z pražírny jednoho obchodu, jen abych zjistil, že je vysušená a špatně přelitá, ať už neúmyslně nebo úmyslně v jakémkoli nedorozumění temně pečeného stylu propagovaného Alfredem Peetem.



peruánská chuť kávy

V důsledku toho jsem přistoupil k tomuto baňkování sortimentu káv z pražíren s jedním obavami s určitým znepokojením. Myslel jsem, že bych mohl být nucen najít způsoby, jak být laskavý k kávám, o které jsem se opravdu nestaral, kávy, které byly bezmyšlenkovitě nebo neopatrně pečené.

Překvapivě se však tato skupina káv ukázala jako jedna z lepších sad, které jsem vložil. Možná jsem právě narazil na špatné obchody dříve, nebo možná tentokrát na ty správné. Pouze jedna z těchto káv byla v pražírně výrazně zraněna. Dokonce i ty, které byly přineseny do extrémně tmavé, okrajové možnosti, přežily s alespoň některým charakterem neporušeným.



k hodnocení kávy

Pomohlo to, že tři z těchto káv pocházely z nádherné nové plodiny mokrých Etiopie právě vstupujících do země. Nejdůležitější věc, kterou si pro mě vezmeme (kromě šálku zdarma Yirgacheffe, který jsem si prostě užil), je, že tradice pražíren v jednom obchodě je přenášena dovednostmi i vášní, a že tento odběr vzorků současných plodů této tradice jsou kávy, které jsou vědomě vybírány a dovedně pečené.

Přečtěte si recenze


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese