Ranní pohár od Jasona Sarleyho

Mnoho čtenářů se nás ptá na nejlepší způsob, jak vařit kávu, a krátká odpověď zní: Jakýkoli způsob je pro vás nejlepší a váš vkus je nejjistější způsob. Přestože existují nějaké užitečné pokyny, které mohou pomoci i při prvním sládku připravit dobrý šálek kávy, dodržuji tři základní pravidla: How-Hot, How-Much a How-Long. K čemu se dá: Jaká je vaše teplota vody? Jaký je váš poměr kávy a vody? A jak dlouho necháte kávu saturovat (a tím extrahovat) ve vodě?



sestava filtru francouzského lisu

Základní rámec pro vaření dobrého šálku kávy je založen na standardních doporučeních pro vaření piva od SCAA (Special Coffee Association of America). Teplota vařené vody - 195 ° F - 205 ° F (což je minuta nebo dvě odchylky); 10 gramů (asi dvě polévkové lžíce) správně rozemletou kávu na 6 oz čisté, mírně mineralizované vody (100 ppm - 200 ppm; pokud si nejste jisti obsahem minerálů ve vaší vodní oblasti, lahvová supermarket „pitná voda“ má pravdu). Čas na druhé straně je velmi závislý na použitém zařízení na vaření kávy a preferencích a může být kdekoli od 1 do 6 minut nasycení. Káva je nejlepší, pokud je mletá čerstvá, a nejlépe vaří, když je mletí konzistentní, což znamená, že nejlepší možností pro opravdu dobrý šálek je elektrický nebo mechanický (ručně poháněný) mlýnek na otřepy. Díky těmto zařízením je možné vyrobit ten pravý mletý nápoj.



yuban vs folgers

Ačkoli je všechna tato čísla důležitá, není důvod se nad nimi každé ráno hádat. Při dostatečném tréninku a horlivém pocitu, jaký druh šálku chcete ochutnat, může kdokoli s dostatečnou péčí vyrobit lahodný šálek tím, že se podívá a sleduje, jak káva v průběhu času reaguje na vodu; a co je nejdůležitější, jak káva chutná na konci extrakce. Může být užitečné, pokud právě začínáte udržovat malý zápisník s nastavením mletí, poměrem voda-káva a uvařením času s vaší zkušeností s chutí; a poté upravte poměr, čas a grind, dokud se pohár neshoduje s tím, co vás baví.





dvojitý diamant k pohár

Například: Probudím se a začnu pomalu vařit konvici na vodu, pak konvici vypnout, klidně otevřít sáček s celozrnnou kávou, kterou si užívám, naliju své preferované množství do mého mlýnku na otřepy nastaveného na jemnou, hučivou spolu s tichým vývrtem otřepů vsuňte obsah země do koše se zlatým filtrem, který sedí uvnitř keramického kužele nad skleněnou zední sklenicí, poté pomalu nalévejte vodu, dokud nejsou mlýnky rovnoměrně mokré. Pak se zastavím; v tomto bodě žádná voda neprošla mletím do zednické nádoby. Chvíli počkám, až se pěnivá kůra začne usazovat, pak pomalu a opatrně pokračuji v nalévání, aby se půda udržovala vlhká, ale nelévám s dostatečnou silou, aby voda prošla příliš rychle; Vylévám s pohybem a tempem, které je pro mě a můj vkus správné. Pokračuji, dokud se (nyní žlutobílá) pěna nerozbije, jak se vytvoří mezery ve formě pěny, a pak se zastavím, moje osobně vytvořená extrakce je hotová.

Samozřejmě můžete mít jinou metodu, která je stejně platná; tato neustále se měnící dialektika je to, co nutí každého z nás najít inspirativní ranní pohár. Uprostřed cvrlikání ptáků a troubících aut, dobrých dnů nebo špatných, bez ohledu na to, kde se ve vašem životě nacházíte, lze pro tuto chvíli extatické jasnosti, kterou může doušek přinést, něco říct.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese