Monsoon Malabar

Zamířím na svatbu přítele v Indii. Stává se to současně se začátkem monzunové sezóny, takže nemohu odolat pokušení uspořádat návštěvu města Mangalore na zpracování kávy monzun na pobřeží Malabar. Je to jediné místo na světě, kde se zpracovává tato nejunikátnější káva: Monsoon Malabar

Přistál jsem na novém letišti Bangalore, které je nyní prvotřídní, úhledné, velké a působivé. Je to tak daleko od starého letiště v Bangalore, které jsem naposledy navštívil před šestnácti měsíci, kde jste byli vrhnuti do hlubokého vědomí, že jste byli v cizí zemi skutečně: s hordy lidí lemující výstupní rampu a doprava jedoucími v šesti směrech najednou a kakofonie rohů, volání a masového lidstva tlačícího se na všech stranách. Nové letiště je mnohem klidnější a spořádanější a ponoření do nádherně rozmanité a exoticky štiplavé indické kultury je nyní trochu pozvolnější.

Vezli mě na nocleh, kde narazím na Toby Smith z Tobyho kombi. Jak by to náhodou byla, je na stejné pouti, aby navštívil svatbu našeho přítele Nithyu a prozkoumal indické kávy včetně jedinečného a vzácného monzunového Malabar, který Nithya dováží. Velké mysli si myslí, že se stejně nebo blázni zřídka liší; nevadí, jsme předurčeni si užít jízdu společně bez ohledu na to.



Zajímá mě tato káva, protože je ideální pro kávu espresso. Tradičně se vyvážel především do skandinávských zemí, ale nyní pronikl do širšího světa speciálních káv. Pokračuji ve své snaze posunout hranice světa kávy espresso. Co dělá Monsoon Malabar světově uznávaným jako espresso? Jeho pohárový profil z měkké, nízké kyseliny a hladkého, celého těla je rozhodně sympatický a opravdu ideální pro kohokoli na espresso questu.

Ročně se vyrábí asi 6 000 tun nebo 96 000 pytlů Monsoon Malabar. Ve srovnání s celosvětovou produkcí přibližně 120 000 000 pytlů to není moc. Hořká stará legenda o tom, jak začal Monsoon Malabar, je tam s často se opakujícími příběhy o Kaldi, kozím slyšeném a Babě Boudanovi a jeho sedmi semenech přicházejících do Indie. A protože jsme v Indii, slyšíme příběh Baba Boudan ad-nauseum. Takže jen v případě, že jste to ještě neslyšeli, příběh monzunové kávy vypadá takto: plachetnice s nákladem zelené kávy určené pro Skandinávii se zmocní monzun a v době, kdy loď dorazí na místo určení, káva náklad již není zelený, ale bledě bílá barva a nabobtnal se až na dvojnásobek své původní velikosti a jeho chuť se zjevně výrazně změní. Skandinávci se naštěstí rozhodují jako Kaldi a přátelé, stejně to zkusí, což je vždy velmi dobrý zvyk s kávou a zjistí, že se jim líbí a chtějí víc. Jakákoli kyselost, která by tam mohla být, zmizela a je v poháru mnohem měkčí a plnější. Tato poptávka tedy inspiruje nějakého nepochopitelného průkopnického hrdiny, aby zjistil, jak komerčně reprodukovat tento proces na pobřeží Malabar.



zelená hora nantucket směs

Malabar je jedním z těch mýtických kávových jmen, jako je Mocha. Okamžitě vyvolá exotické a vzdálené obrazy. V případě Malabaru jde pravděpodobně o kymácející se kokosové palmy vedle písečné pláže s prašnými, pracovníky trpělivě a láskyplně pracující na své vzácné a vzácné sklizni. Skutečnost v případě monzunu Malabar z Coehlos Gold není vůbec daleko. Ve skutečnosti se pan Coehlos ukáže jako sedmdesátiletý gentleman, který doslova zpracovává monzunovou malabarskou kávu na svém dvorku, zatímco ve svém kokosovém stromě s tečkovaným předzahrádkou se monzunová moře někdy ve skutečnosti umývají skrz přední bránu. Dostane pár svých pracovníků, aby si nakrájeli kokosové ořechy a vložili slámu a na místě pijeme čerstvé lahodné kokosové mléko. Mezi předním a zadním dvorem si pro sebe staví třípodlažní dům pro seniory.

Ale je to profesionální přístup, nicméně. Například používá vodní sprinklery, které se rozlévaly kolem jeho léčebných přístřešků, aby se vyrovnala jakákoli nekonzistence ve vlhkém, vlhkém, slaném monzunovém vánku. Má na svém pozemku o třech akrech několik velkých studní a říká mi, že pitná voda je snadno dostupná jen deset stop pod povrchem jeho země. Jeho otec byl výrobcem střešních tašek a jeho příjmení je uvedeno na každé střešní tašce nad vzácnou kávou.

Jeho zelená káva je rozprostřena několik centimetrů hluboko ve třech velkých otevřených přístřešcích. To je mělčí než jeho konkurenti. A jeho zaměstnanci také častěji obracejí nebo shrnují kávu: přibližně každou hodinu během jejich osmihodinového pracovního dne. Atmosféra je extrémně teplá a vlhká, a když mi v noci zchladne, řekne mi, že ji není třeba hrabat. Jeho káva je také blíže k Arabskému moři než káva jeho konkurenta. Nejsem si jistý, ale moje sázka je, že všechny tyto malé rozdíly dělají z jeho kávy možná nejlepší monzunovou kávu Malabar.

Trvá přibližně 2 až 3 týdny, než káva absorbuje svou vlhkost a zvyšuje se z 11% na 17% obsahu vlhkosti a poté další 2 až 3 měsíce převrácení jedné poloviny plného sáčku do jiného prázdného sáčku několikrát denně, aby nedošlo ke zničení, zatímco obsah vlhkosti se snižuje zpět na přibližně 13%. Pro každého producenta je to skutečně úžasná práce lásky a trpělivosti. Nakonec je tato káva dodána rostoucímu seznamu náročných zákazníků po celém světě. Nemůžu se dočkat, spolu s mým dalším lovcem monzunů Toby Smithem, ochutnat konečný výsledek za pár měsíců. Oh a pan Coehlos nás pozval zpět, abychom zůstali ve svém novém domě, když bude dokončen, kde je šťastný, že vyprší, zatímco sedí na verandě, s výhledem na nádherné arabské moře kymácejícími se kokosovými stromy. To je jeden z mála časů reality není daleko od mýtu.


ARIMIDEX (R). 1. ARIMIDEX®. Anastrozol. Informace o spotřebitelské medicíně. Co je v této příbalové informaci. Tento leták odpovídá na některé z častých otázek, které lidé arimidex generic nakupují online arimidex v Kanadě v našem obchodě Bestsellers Online s dopravou zdarma přes noc. Zítra koupit arimidex online kanadské plavby.
Lasix (furosemid) je předpisový smyčkový diuretikum, které zabraňuje tělu absorbovat příliš mnoho soli. V důsledku této soli přechází v moči a lasix generický acheter Lasix sans ordonnance. Lasix 100 mg X 360 pilulky, Furosemid, 168.99 $. Lasix 100 mg X 270 pilulky, Furosemid, 15,99 $. Lasix 100 mg X 180 pilulek
Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese