McDonald's vs. Starbucks: Milky Skirmish ve kávových válkách

Nejnovější fronta v tom, co obchodní tisk ráda nazývá Coffee Wars, je zjevně spíše bitva o napěněné mléko, šlehačku a sirup než o kávu. McDonald's rozšiřuje svou řadu nápojů na bázi espressa (OK, mléčných) s McCafé s celonárodním reklamním útokem staromódní stupnice a intenzity, zatímco Starbucks, řetěz, který přinesl Caffè Latte na hlavní ulici (plus obchůdky s pruhy, high-vzestup lobbies, et al) se pomstil s celostránkovými reklamami v The New York Times, reklamami rozumně znějícího, textově těžkého typu, které neziskové organizace provozují, aby daly rekord přímo na politické, sociální a ekonomické otázky, které mají pro republiku velký význam.

Obchodní tisk vyzývá vítěze na základě spodního řádku a obecně se zdá, že oblouky způsobí značnou katastrofu na mořské panně. Bitevní fronta, která podle všeho zatím hodně unikla, je, jak se nápoje samy naskládají. Napěněné mléko může být napěněno různými způsoby, některé sirupy jsou lepší než jiné sirupy a nápoje lze sestavovat různě. Nakonec je káva někde pohřbena v nápoji a její charakter a kvalita mají vliv na to, jak velké potěšení přijímáme ve všech mlékách a sirupech.

Zkouška

Proto byl test chuti nápojů espressa McDonald / Starbucks: jeden šarvátka pozorovaná ve Velké válce.



Vzorkovali jsme čtyři různé horké nápoje na bázi espressa ve dvou lokalitách McDonald's v severní Kalifornii, které nabízejí nové menu McCafé, a analogové čtyři nápoje ve dvou blízkých místech Starbucks.

Naše možnosti: cappuccino, caffè latte, caffè mocha (espresso, napěněné mléko a čokoládový sirup) a karamel latte. (Všimněte si, že Starbucks si zachovává tradiční „caffè“ v „caffè latte“ a „caffè mocha“, zatímco McDonald's odráží současnou lidovou řeč zkrácením jmen na „latte“ a „mocha.“) Koupili jsme skromnou, dvanáctibunkovou velikost každý ze čtyř nápojů („vysoký“ u Starbucks, „malý“ u McDonald's). Předpokládali jsme, že pozorným vzorkováním těchto čtyř bychom mohli získat obecnou představu o tom, jak se programy obecně shodují ze smyslové perspektivy.

Při podávání zpráv o našich hodnoceních jsme se rozhodli nepoužít obvyklý 100-bodový systém hodnocení kávy Coffee Review, který by byl příliš opakovaný, pokud se použije na verze nápojů z fontánových nápojů, které jsou v podstatě poháněny kávou. Místo toho jsme použili známou školu A až F.



elegantní přehled pohárů

Velké menu, malé menu

Čisté chuťové srovnání dvou sad podobných nápojů samozřejmě přehlíží další velké rozdíly mezi těmito dvěma programy. Například potenciální počet variací dostupných pro spotřebitele (v sirupech, mlécích atd.) Je u Starbucks mnohem větší než u McDonald's. McDonald's nabízí výběr z pěti sirupů. Místní Starbucks nabídly dvanáct. McDonald's nabízí dvě možnosti mléka, Starbucks pět, včetně sóji (o 40 centů více). Web Starbucks tvrdí, že pokud vezmeme v úvahu „naše možnosti mléka, počet výstřelů, různé sirupy a výběr biče nebo ne-biče, máme až 87 000 různých kombinací pití.“ Z mnoha jednodušší McDonald's menu, ale nikde poblíž toho skličujícího čísla.

Pak je zde úhel „my víme kávu“ tlačený reklamami Starbucks New York Times. Běžný rovný espresso bez mléka nebyl například nabídkou menu u dvou McDonald's, které jsme navštívili. Když jsem se zeptal, zda si ji mohu objednat, protistrana konzultovala manažera, který naznačil, že je to možné, ale ani po tom, co prošla databází registrační pokladny, nedokázala mi říct, kolik toho jednoduchého nápoje může stát. Čistý výstřel espressa není ve Starbucks ani častým příkazem, ale je v nabídce. Ve skutečnosti, pokud vypadáte nešťastně nebo italsky dost, může se personál dokonce prohrabávat v kabinetu za pokladnou a vyrobit správně upravenou keramickou demitázu pro váš přímý výstřel. Oba programy jsou silně automatizované, ale McDonald's je více. Starbucks používá to, co se nazývá automatické espresso, zařízení, která mele fazole a vaří kávu pouhým stisknutím tlačítka. Ale ve společnosti Starbucks barista stále zpěňuje mléko a kombinuje ho s kávou, což je krok, který je u společnosti McDonald's také automatizovaný.

Jedná se pravděpodobně o cenu. McDonald's je levnější: asi o 17% až 18% méně u cappuccinos a caffè lattes, které jsme vzorkovali v naší části Kalifornie, o 26% méně u caffè mocha.

Takže test: Pravděpodobně najdete o 17% až 26% větší potěšení z vašich nápojů ve Starbucks než v méně nákladných verzích u McDonald's?

Cappuccino

Pro rekord, Starbucks ani McDonald's nevyráběly nic jako klasický italský cappuccino, ve kterém se mléko přivedené na hustou texturu, polévková pěna nalila do jediné porce espressa. V klasickém cappuccinu hustě probublávané mléko vtáhne espresso do svého srdce a oba se lahodně usadí do tekutiny jako jeden nápoj. Místo toho nám Starbucks podával „suché“ cappuccino, verzi nápoje inspirovanou Seattle, ve které tuhá, nadýchaná hlava pěny vznáší na krátké, silné směsi kávy a mléka. Naproti tomu cappuccino McDonald's sestávalo z verze kávy caffè latte, která byla náročnější na kávu, z deseti uncí mléka a kávy završenou tenkou hlavou velké bublinky pěny. Mimochodem, v našich hodnoceních jsme žádný z těchto nápojů trestali za vytrhávání z jejich klasických předchůdců. Jednoduše jsme si položili otázku, jak obecně potěší kombinaci kávy, mléka a (pokud je to relevantní) sirupů, které reprezentují.

Starbucks vysoký (12-unce) Cappuccino

Nápoj: Dvě porce espressa završené přibližně stejným objemem 2% mléka plus hlava nadýchané, pěnové pěny, která dosáhla vrcholu dvanácti uncí šálku. Mléko a káva společně dodávají asi pět až šest uncí silně ovlivněné kávy pod tekutou bílou chmýří.

Cena (v našem Starbucks v severní Kalifornii): 2,65 $, včetně daně.

Kvalita: Hustá, tmavě pražená káva společnosti Starbucks dominovala malému objemu mléka, s malou tendencí zobrazovat kulatější čokoládové a karamelové tóny, že mléko může kolovat z tmavší pražené kávy, jako je Starbucks. Přesto jsme zjistili, že drsné, mírně spálené, pražené tóny ztuhlé, pocit v ústech přirozeně plný a sirupový, povrch suchý, ale s nádechem čokolády. Bílé chmýří bylo irelevantní, až na hrozbu, kterou pro někoho při prvotním pokusu dostat se pod kapalinu představovalo. Stupeň B-.

Malý Cappuccino McDonald's (12 uncí)

Nápoj: Výrazně mléčnější než verze Starbucks. Dvě porce espressa v asi desíti uncích horkého plnotučného mléka s tenkou vrstvou hrubě probublávané pěny doplňující směs kávy a mléka. V podstatě caffè latte s důrazem na caffè.

Cena: 1,99 $ nebo 2,19 $ s daní.

Kvalita: Příjemný nápoj s dobrým vyvážením chuti kávy a mléka. Příspěvek na kávu se bohužel zdál dřevěný a inertní a šetřil nás mírně spálenou ostrostí kávy Starbucks, aniž by ji však nahradil něčím živějším nebo zajímavějším. Stupeň: B-.

Výzva Cappuccino: Mírná hrana ke Starbucks, i když některé mohou dávat přednost verzi McDonald s tlumeným kávou s větším podílem mléka na kávu.

Caffè Latte

Jak McDonald's, tak Starbucks podávaly velmi podobné verze caffè latte, poměrně jednoduchý nápoj zahrnující hodně horkého mléka zakončeného tenkou vrstvou pěny s dostatečným množstvím espressa (v případě našich vzorků jedna porce), aby byla mléčná chuť chutná vágně s příchutí kávy.

Starbucks Tall (12 uncí) káva Latte

Nápoj: Viz výše. Vyrobeno s výchozím Starbucks 2% redukovaným mlékem.

Cena (v našem Starbucks v severní Kalifornii): 2,65 $, včetně daně.

Kvalita: Přítomnost kávy byla ztlumena, ale potěšující: ostrá, lehce pálená chuť kávy dominantní v cappuccinu Starbucks zde změkčila na čokoládu a karamel, v závěru dokonce náznak máty. Jeden z našich dvou vzorků nápojů byl plošší než druhý, s méně čokoládovým návrhem. Přesto dobrá verze nápoje. Stupeň: B-.

Malý (12 uncí) McDonald's Caffè Latte

Nápoj: Viz výše. Vyrobeno z výchozího 3% plnotučného mléka McDonald.

Cena: 1,99 $ nebo 2,19 $ s daní.

Kvalita: Zdálo se, že mléko zesiluje plochý dřevitý charakter kávy, aniž by výrazně podporovalo kompenzaci chuti. Káva nepředala mléku žádné přírodní čokoládové nebo karamelové návrhy, které jsem mohla zjistit. Stupeň: C +.

Výzva Caffè Latte: Určitá hrana Starbucks, která byla podobná McDonald's, ale s příjemnější kávou.

Caffè Mocha

Mocha je oblíbená v americké kuchyni espressa. Současné verze dávají podávání espressa plus čokoládového sirupu do caffè-latte množství horkého mléka, přelité tenkou vrstvou pěny a, podle uvážení zákazníka, skromnou hromadu šlehačky. Byl to zjevně nejlepší nápoj v lokalitách McCafé, které jsme navštívili, kde je ve smetanové kráse zobrazovaly plakáty a nápisy, šlehačka se smetanou křižovala zlatým obloukem mletého čokoládového sirupu.

Starbucks Tall (12-unce) Mocha

Nápoj: Asi deset uncí mléka ochucené jednou porcí espressa a diskrétním záběrem slazeného čokoládového sirupu se šlehačkou (šlehačka od dodavatele mléka s vanilkou a hnací látkou, ale nebyly přidány žádné další přísady).

Cena (v našem Starbucks v severní Kalifornii): 2,95 $, včetně daně.

Kvalita: Mléko bylo sladce, ale jemně ochuceno tím, co vypadalo jako kvalitní čokoládový sirup. Příchuť kávy se těžko jasně rozeznávala za čokoládou, mlékem a šlehačkou; přesto se cítila jeho přítomnost a dodávala čokoládové sladkosti příjemně hořkou, dorostlou hranu. Stupeň: B.

The McDonald's Small (12 unce) Mocha

Nápoj: Kafe latte se spoustou přidané čokolády a cukru, přelité Reddi-wip Original (konzervovaná šlehačka s významnými dalšími přísadami).

Cena: 1,99 $ nebo 2,19 $ s daní.

Kvalita: Cukr a levný čokoládový sirup dominovaly jak u mléka, tak u kávy. Výrazně mastný povrch s chemickou chutí. Lepší při objednání bez utěrky Reddi. V podstatě se objevil jako nepříliš dobrá horká čokoláda s bonusem kofeinem. Stupeň: D-.

Výzva Mocha: Edge to Starbucks velká, i když verze Starbucks stojí o 76 centů více než McDonald's.

Karamel Latte

Říká se mi, že vanilkové a karamelové sirupy vládnou jako oblíbené přídavky veřejnosti k mléčným espressovým nápojům (samozřejmě po čokoládě). Karamelová latte se neobjevuje ani v nabídkách McDonald's nebo Starbucks, ale je jednou z nejoblíbenějších z 87 000 variant nápojů, na které se Starbucks může pochlubit, a protistrana v McDonald's určitě věděla, o co žádám: Kafe latte s přidaným záběrem karamelový sirup. Ve společnostech McDonald's a Starbucks není karamel latte podáván se šlehačkou, pokud o to zákazník nepožádá. Zkusili jsme to bez.

Starbucks Tall (12-unce) Caramel Latte

Nápoj: Kafe latte připravená se standardním 2% redukovaným tukem s velkorysým zmáčknutím buď karamelové omáčky (druh přidávaného do pohárů) nebo karamelového sirupu. Vybrali jsme karamelovou omáčku.

Cena (v našem Starbucks v severní Kalifornii): 2,95 $, včetně daně.

Kvalita: V nápoji dominuje velmi výrazná karamelová příchuť s těžkým tělem, i když bez nadměrné nebo zakalující sladkosti. Pouze nejvzdálenější náznak přítomnosti kávy. Stupeň: B-.

McDonald's Small (12 unce) Caramel Latte

Nápoj: Kafe latte připravená z výchozího plnotučného mléka s přidaným karamelovým sirupem.

Cena: 2,29 $ nebo 2,51 $ s daní.

Kvalita: Karamelová přítomnost je méně dominantní než čokoláda přidaná k McDonald's mocha; nicméně je to klonovitě sladké, mělké v pocitu a zřetelně kovově chutnající, zejména v cíli. Stupeň: D.

The Caramel Latte Challenge: Chalk up další pro Starbucks.

Sečteno a podtrženo

Zdá se, že v této přední části války dostanete to, za co platíte, zejména pokud jde o nápoje, které zahrnují sirupy a šlehačku.

Přestože jsme upřednostnili intenzivnější cappuccino Starbucks před verzí McDonald's, mnoho zákazníků pochopitelně preferuje McDonald's. Rozdíl v caffè lattes byl nepatrný, možná nestojí za to, aby se u většiny palatů rozruchovalo, i když jsme zjistili, že verze Starbucks je živější a více jemná.

Nadřazenost verzí caffè mocha a karamel latte ze Starbucks však byla dramatická a významná vzhledem k tomu, že spotřebitelé preferovali espresso nápoje obsahující přidané sirupy. Z toho, co jsme mohli říct, Starbucks jednoduše používal výrazně lepší kvalitu sirupů a šlehačky a přidal je jemnějším a kontrolovanějším způsobem.

Nakonec se nám zdálo, že tmavší pražená, ostřejší a ostřejší směs espressa Starbucks, i když je hodně zasvěcená zasvěcenci kávy („Charbucks“), přesto přispívala k živějšímu a složitějšímu aroma kávy k mléku a aroma, než tomu bylo zdánlivě spíše dřevitá a plochá McDonaldova směs.

Čtenáři recenze kávy vědí, že nejsem bzučák typu Starbucks, který je typický pro průmysl speciální kávy. Na druhou stranu by mělo ze vzoru našich hodnocení hodnocení být zřejmé, že ani u Starbucks nezkracujeme žádné uvolnění. A rozhodně nejsem McDonald's basher, který se skrývá, protože jsem značně potěšen úspěchem McDonaldova prémiového odkapávacího programu, který odhalil, že mnoho Američanů upřednostňuje klasickou tradiční kapající kávu před tmavě praženým Starbucks stylem.



káva v etiopii

Jinými slovy, tímto článkem se nezúčastníme žádného vágně ideologického konfliktu mezi firemními styly a demografií zákazníků. Jednoduše se snažíme popsat, co pravděpodobně ochutnáte v okamžiku, kdy vypnete plastový uzávěr svého šálku mléka, kávy a sirupu zdobeného logem.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese