Fair-Trade Cup: Kvalita a diskuse

Je to už několik let, co se hnutí spravedlivého obchodu začalo rozvíjet
speciální kávový svět s využitím vášnivých a dovedně spravovaných médií
kampaň přesvědčit jádro dotčených spotřebitelů, že by měli zaplatit
trochu více pro kávu, která vrací více peněz přímo do malého podniku
zemědělci, kteří pěstují kávu. Načasování nemohlo být vhodnější,
protože o čase, kdy hnutí Fair-Trade odstartovalo, zelená káva
ceny na světovém trhu začaly jejich devastující skok do toho, co nakonec
se stal historickým minimem. Ačkoli se ceny od té doby mírně zotavily,
současná cena zaplacená za slušnou třídu zelené kávy od mnoha
oblasti pěstování kávy zůstávají méně, než to stojí zemědělci
káva a utrpení v oblastech pěstování kávy pokračuje.

Fair-Trade certifikace pro ty, kteří nezaplatili
pozornost, záruky, že zemědělcům byla vyplacena receptura
„Spravedlivá“ nebo ekonomicky udržitelná cena jejich kávy, a to většina z nich
prémie za spravedlivý obchod je zpět na zemědělce, kteří skutečně provádějí
pěstování kávy. Z toho, co jsem poznamenal, národní a
mezinárodní organizace, které organizují a monitorují Fair-Trade
certifikace účinně a transparentně využívají malou část systému
prémie, která podporuje jejich činnost jménem zemědělců.



zelené horské ráno směs

Jak často zjistím, že poukazuji, Fair-Trade nabízí jen jednu
alternativa péče o spotřebitele. Další certifikace - organické, Rainforest
Aliance - mají také alespoň nějaký pozitivní dopad na ceny plus jednoduše
více platit za kávu s lepší chutí je z dlouhodobého hlediska mocný a
významný akt pomoci zemědělcům.



Dobrá káva s dobrými pocity?

Což nás vede k věci této recenze: lepší ochutnávka
kávy. Když se Fair Trade poprvé rozběhl, byl jsem pravidelně kontaktován
mediální lidé, kteří chtěli vědět, zda spotřebitelé, kteří platí Fair-Trade
prémie byly vlastně dostat dobrou kávu jít s dobrými pocity.
podezření, samozřejmě, bylo, že Fair Trade byl do-gooder trik navržený
prodávat mizernou kávu za vyšší ceny.

Prvním bodem, který jsem těmto tazatelům vždy říkal, bylo, že nic
možná by mohl chutnat horší než drobné mrtvé robusty, které obývají
plechovky a láhve káv z supermarketů, takže spotřebitelé měli dobrý začátek
jakákoli speciální káva, včetně Fair Trade.

Spravedlivé zprávy pro spravedlivý obchod

Dokonce i když se posuneme za takovou jednoduchost, věci jsou stále
vypadat docela dobře pro fanoušky ekonomické spravedlnosti a jemné kávy.

Pro tento měsíc jsme zkontrolovali dvacet káv Fair-Trade.
Z těchto dvaceti deset přilákalo hodnocení 86 nebo více. K mému způsobu myšlení
(a ochutnávka), každá káva, která má skóre 86 nebo více, se vyplatí pít a
těší, a deset z dvaceti je poměrně působivé skóre boxu. Rozhodně
kdokoli z těchto deseti by vyhodil průměrnou kávu v supermarketu pryč
co do charakteru a kvality.

Na druhou stranu, pouze jedna z káv z tohoto měsíce vyšla
stůl na 90 nebo lepší, a to byl trochu anomálie - směs
Kávy spravedlivého obchodu, které byly podrobeny dekafinaci švýcarské vody.
Zatímco vysoce hodnocená směs bez kofeinu, jako je tato, je pro ty, kdo to je převrat
vychutnejte si skvělou kávu bez bzučení, nenabízí tolik ujištění
pro ty, kteří hledají ten nejlepší a nejvýraznější singl původ
všechny stimulace neporušené.

Solidní a zlepšující se

Je zajímavé, že dva důsledky baňkování tohoto měsíce -
jedna káva s certifikací Fair-Trade je v průměru velmi dobrá, ale dvě mohou
nenabízejí tolik špičkových smyslových zážitků jako nespravedlivý obchod
kávy se - zdá se, že jsou skromně potvrzeny rychlou statistickou analýzou
archivů Coffee Review.

Průměrné hodnocení káv z Fair-Trade na základě našich hodnocení
přezkoumáno v roce 2004 bylo 87,3, zatímco průměr pro non-Fair-Trade certifikován
káva byla 86,8. Poloviční rozdíl ve prospěch spravedlivého obchodu nemusí být
statisticky významné, ale rozhodně to ruší všechna tvrzení
Fair-Trade káva je v žádném případě celkově horší než
nespravedlivý obchod.

Kromě toho se zdá, že se kávy Fair-Trade zlepšují.
průměrné hodnocení káv Fair-Trade vzrostlo z 85,0 v letech 2001-2002 na 87,2 v roce
2003-2004. Zdá se, že toto zlepšení podporuje pozici, která platí více
zaručené peníze pro zemědělce zlepší kvalitu, nikoli jako v roce 2007
kávový průmysl tvrdí, snižte kvalitu tím, že utlumíte konkurenceschopnost
tlaky. (Představuji si, že musí být občas obtížné starat se o pokutu
body kvality, když člověk doslova hladoví nebo se ztratí
farma do banky.)

Ale žádný doutník?

Na druhé straně lze argumentovat stejným způsobem
zdroje, které spravedlivý obchod nemusí produkovat docela procento skutečně
výjimečné kávy generované větším světem nespravedlivého obchodu
Výroba. Například 12,5% neobchodních káv, které jsme zkontrolovali
Rok 2004 dosáhl 90 nebo více bodů, na 10,5% u kávy Fair-Trade. Není to obrovské
rozdíl, jistě, ale ten, který lze vidět, jak se odráží v tomto
měsíční baňkování, na kterém se objevilo několik vynikajících káv Fair-Trade
stůl, ale žádný vyskočil a zazvonil na zvonek.

Spravedlivý obchod (mírně) překračuje vody

Pro mě je problém s kávami Fair-Trade stále problémem
omezení rozsahu a geografie. Lidé spravedlivého obchodu určitě udělali
určitý pokrok v tomto ohledu. Až donedávna nebyly žádné
Kávy s certifikací Fair-Trade, které jsou k dispozici zvenčí
Španělsky mluvící Latinská Amerika na americkém trhu. Dnes je v USA k dispozici nejméně šest ne latinskoamerických původů spravedlivého obchodu - ne
atlas plný káv, určitě, ale dobrý začátek.

Tři z těchto nových původů Fair-Trade působí působivě
vzhled v tomto měsíci baňkování: tradičně nízko-klíčový, zatuchlý zemitý
zpracovaný šálek Sumatry, vysoce tónovaného květu a citrusů
mokrý pohár jižní Etiopie (Sidamo, Yirgacheffe) a odvážně
ovocné, suché, zpracované, o, východní, Etiopie, (Harrar). Oba vynikající
Směsi spravedlivého obchodu přezkoumávané tento měsíc také mohou dlužit některé z jejich rozlišení
k dostupnosti typů kávy, které doplňují klasický Fair-Trade
kávy z Latinské Ameriky.

Nicméně vzhledem ke skličující kombinaci posedlosti a
štěstí potřebovalo k produkci opravdu jemné kávy, čím více farem a farmářů
tam jsou ve hře po celém světě více šancí, že jsou hvězdy a
lidské odhodlání se spojí a my budeme požehnáni několika dalšími
plus-90 Fair-Trade kávové zázraky.

Co-Cupper Lindsey

Čtenáři si mohou všimnout, že jsem požádal Lindsey Bolger, kupujícího kávy
Green Mountain Coffee Roasters, abych se se mnou mohl podělit o recenzi za tento měsíc.
Green Mountain byla brzy zastáncem hnutí Fair-Trade a, jak
její recenze potvrzují, Lindsey je zkušená a spolehlivá recenzentka kávy
s akutním a metaforickým popisným jazykem.

Lindsey a já jsme pro záznam vložili naše vzorky pomocí
obvyklý protokol o kontrole kávy: Kávy byly identifikovány pouze libovolným způsobem
třímístné číslo a ty kávy, o kterých se nakonec hovoří, byly
dvakrát. Lindsey je plně zodpovědná za ty recenze, ve kterých je
objeví se jméno; Jsem zodpovědný za ostatní, samozřejmě i za ty dva
recenze kávy Green Mountain.

2004 The Coffee Review. Všechna práva vyhrazena.

Přečtěte si recenze


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese