Kávy s certifikací Fair Trade

Spotřebitelé, kteří dávají přednost koupi kávy, která slibuje sladění potěšení s velkorysostí vůči lidem a životnímu prostředí odpovědnému za toto potěšení, a kteří se chtějí cítit solidním potvrzením ohledně velkorysé části, by měli najít užitečná doporučení mezi deseti kávami přezkoumanými tento měsíc. Devět z deseti certifikátů Fair Trade Certified, což znamená, že podle certifikátora Fair Trade USA dostávali drobní zemědělci za tyto certifikované zelené kávy cenu, která na základě každoročně aktualizovaného vzorce poskytla zemědělcům „spravedlivý“ nebo ekonomicky udržitelný výnos z jejich výroby. Desátá recenzovaná káva byla certifikována organizací pomocí paralelních kritérií pro Fair Trade USA. Kromě toho je všech deset recenzovaných káv certifikováno ekologicky, což je společně s certifikací Fair Trade Certified řadí do tržní kategorie, kterou kávový průmysl nazývá Fair Trade / Organic (FTO).



jamajský modrá hora k cup

Předpokládejme, že tato dvojice certifikátů třetích stran je dostatečná k uspokojení sociálně-ekonomických a environmentálních zájmů skeptických spotřebitelů, a co ta část potěšení?

Osm v 90 nebo lepší

Z devatenácti certifikovaných káv, které jsme testovali, osm hodnocených 90 a více, vynikající představení. Pět dalších hodnotilo 87 až 88, což je slušné představení, pouze šest z nich mělo hodnocení 86 nebo nižší.

Tento působivý výkon je však hlavně výsledkem káv z jednoho původu. Pět nejlépe hodnocených káv, všech 91 až 93, jsou Etiopie. Pro srovnání, pouze dvě středoamerické kávy získaly hodnocení 90 nebo lepší: kořeněné, ořechové město duchů Guatemala CODECH (90) a hluboce chocolaty Paradise Roasters FTO Guatemala Huehuetenango (90). Jemně štiplavý Peru z Giv COFFEE (90) doplnil osm osmi 90 plus recenzí. Rovněž jsme zkontrolovali dvě pevné kávy s 88 hodnotami, sladkou a slanou vůní Honduras Finca Gaby z Magnolia Coffee a ostře štiplavou směs Roast House 423, která se skládala z Fair Trade / organických káv z Guatemaly, Mexika a Indonésie.

Vysvětlení Etiopie

Dominance etiopských káv je pravděpodobně způsobena třemi faktory. Jako vždy, složitost a originalita původních odrůd Arabica pěstovaných v jižní a západní části země dává Etiopii smyslovou výhodu, bez ohledu na to, jaké je téma baňkování. Zadruhé, pokračující epidemie nákazy listovými rzi ve Střední Americe představuje pro všechny producenty v regionu přetrvávající výzvu, ale zejména pro drobné zemědělce, jako jsou zemědělci odpovědní za většinu produkce v rámci spravedlivého obchodu / ekologické produkce v tomto regionu. Také sezónní načasování našeho baňkování mohlo odrazovat od předložení dalších káv certifikovaných Fair Trade z Peru, jedné ze zemí, kde byl program Fair Trade nejúspěšnější.

Mainstream udržitelnosti

A konečně, a co je nejvíce kontroverzní, je možné, že certifikace Fair Trade může ztratit svou hodnotu jako marketingový diferenciator pro kávu v USA. Jinými slovy, pečeť Fair Trade nemusí dávat kávu a pražení stejně silný výkon jako spotřebitel. jak to kdysi bylo, povzbuzovat další zmenšení skupiny nejlepších káv certifikovaných Fair Trade, které jsou k dispozici pro naše baňkování. Ne proto, že speciální pražírny nebo jejich zákazníci ztratili zájem o udržitelnost pro drobné zemědělce a jiné zemědělce. Spíše proto, že se zdá, že tento závazek se rozšířil a stal se hlavním proudem.

V roce 1999, kdy byla káva poprvé certifikována Fair Trade v USA pod vedením Paula Ricee, existovala pouze jedna další významná certifikace kávy: ekologická. Nyní existuje několik certifikátů, které řeší překrývající se řadu sociálně-ekonomických a environmentálních problémů. Patří mezi ně hlavní certifikace třetích stran, jako jsou Rainforest Alliance a UTZ Certified, plus menší, specializovanější certifikace, jako je Smithsonian Bird Friendly. Starbucks má vlastní certifikaci Café Practices, Nespresso má obdivovaný program AAA Sustainable Quality Programme. Společnosti hlavního proudu kávy vedly k založení Asociace 4C, která stanoví „vstupní standard, který definuje globální společnou základní linii a zahajuje všechny aktéry dodavatelského řetězce kávy na cestě k udržitelné produkci, zpracování a obchodu s kávou“.

Kromě toho stoupenci volně definované skupiny praktik nazvaných Direct Trade uvádějí, že jejich nezávislé úsilí o budování dlouhodobých vztahů s producenty tím, že platí více za výrazné kávy, čistě lepší peníze pro tyto výrobce a lepší kávy pro své zákazníky tak, že oba doplnit a překročit to, čeho lze dosáhnout certifikací programů, jako je Fair Trade.

A Fair Trade USA sám mírně rozšířil své poslání. Certifikace Fair Trade Certification, která byla původně k dispozici pouze demokraticky provozovaným družstvům malých výrobců, je nyní k dispozici skupinám malých producentů, kteří pracují s jedním vývozcem nebo mokrým mlýnem, jakož i některým kvalifikovaným farmám nebo statkům. Fair Trade USA se však nadále zaměřuje především na družstva malých vlastníků. Ben Corey-Moran, ředitel dodávky kávy pro Fair Trade USA, poukazuje na to, že 95% jejích certifikovaných káv nadále pochází z demokraticky řízených družstev, jejichž certifikace Fair Trade byla původně určena k propagaci a podpoře.



sumatra k poháry

Větší tlak na spravedlivý obchod

Další trendy se honí certifikací Fair Trade. Zdá se, že například přísně sledovaná integrace hnutí Fair Trade Certified do hrobů trochu rozpadá. Tři z deseti vysoce hodnocených káv, které sledujeme tento měsíc, byly vyrobeny družstvy s certifikací Fair Trade, ale protože tři pražírny prodávající tyto kávy v současné době nemají certifikaci Fair Trade, nemohou na obalech nebo na webových stránkách zobrazit pečeť Fair Trade USA. Komplexní reporting a vedení záznamů, které se podílejí na udržování certifikace Fair Trade, je pro menší pražírny, stejně jako pro některé zemědělce, bezpochyby skličující. Čas a úsilí spojené s udržováním certifikace mohou mít smysl pro pražící společnosti, které udělají z Fair Trade Certified hlavní prvek v jejich identitě a marketingu, ale nemusí to pro ty malé společnosti, které prostě chtějí nabízet jednu nebo dvě dobré kávy certifikované Fair Trade jako součást obecné směsi produktů.

'Spravedlivě obchodované'?

Pro záznam může kdokoli nazvat kávou „fair trade“ nebo (v současné době oblíbený mezi copywritery) „fair trade“, protože ani jeden z těchto termínů není duševním vlastnictvím Fair Trade USA. Avšak pouze kávy, pro které je Fair Trade USA certifikován celý dodavatelský řetězec, od výrobce přes dovozce po pražírnu, mohou legálně vystavit pečeť Fair Trade USA a označit své kávy za „Fair Trade Certified“. Někteří si stěžují, že toto přísné vertikální sledování dodavatelský řetězec je omezující a donucovací. Na druhé straně, Fair Trade USA může také oprávněně stěžovat, že pražírny, kteří nejsou certifikováni, jsou freeloading, protože Fair Trade USA investuje značné prostředky do vytváření a propagace konceptu fair trade a také do pomoci družstvům malých držitelů vyrábět více a lepších káv z dlouhodobého hlediska.

Přesto, i když je instituce, kterou známe jako Fair Trade USA, nakonec zaplavena mořem konkurenčních certifikací, defektů pražení a nejednoznačného marketingového jazyka, tvrdím, že čestně a úspěšně sloužila své věci průkopníkem ve věci opatření na podporu malí výrobci kávy, kteří po celá desetiletí byli rutinou drceni logikou komoditního systému sledujícího cenu a objem, do značné míry chybí ohled na životní prostředí, lidi nebo kvalitu zboží a zkušeností. Certifikace spravedlivého obchodu sama o sobě by možná mohla uschnout (doufám, že tomu tak není), ale zdá se, že její příčina má trvalý život a moc.

Přečtěte si recenze


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese