Kávovary za studena pro domácí použití, čtyři testované a hodnocené

Léto je na nás a naše červencová zpráva obsahuje recenze čtyř chlazených kávovarů. Jedná se o zařízení, která vaří kávu s použitím studené vody a prodloužené doby kontaktu s vodou spíše než s horkou vodou a krátkou dobou kontaktu, jak je tomu u konvenčních zařízení na vaření kávy.

Studená nebo ledová káva, kterou si užíváme v kavárnách a obchodech, nemusí být nutně studená. Často se vaří konvenčními způsoby extrakce za horka a chlazuje se ihned po vaření. Když se prodává v kavárnách dekantovaných na ledu, je často vařen extra silný, aby kompenzoval ředění ledem.

Současná popularita různých studených nebo ledových kávových nápojů však posílila popularitu pravé studené kávy, která se vaří pomalu hodinovým kontaktem se studenou vodou. Pivovarnictví se studenou vodou obvykle produkuje šálek s hladkým tělem s nízkou kyselostí a jemnými aromatickými látkami. Kdo upřednostňuje horkou kávu, stěžuje si, že extrakce studené vody nevytahuje z kávy dost; ti, kteří si pochutnávají na studené pivu, tvrdí, že horké pivní výtažky příliš. Milovníci chlazené kávy upřednostňují, aby některé z kyselin a intenzity kávy zůstaly pozadu, a zjistili, že vaření piva jim dává jemnější, podhodnocený a především nízko kyselý nápoj.



Nízká kyselost spojená s ochlazováním se stala oblíbenou mezi těmi, kdo pijí kávu a zjistí, že organické kyseliny v kávě jim způsobují zažívací potíže. Výrobci a prodejci chladírenských zařízení učinili z „nízké kyselosti“ klíčový prvek v jejich marketingu. Například výrobce Toddy se výrazně chlubí šálkem, který obsahuje o 67% méně kyseliny než typický horký nápoj, ačkoliv není uvedena žádná studie, kterou bychom našli kromě jednoho kusu laboratorní práce zadané samotným Toddym). Naše vlastní relativně kyselinovzdorné ústavy a omezené laboratoře nebyly také ideální pro testování tohoto tvrzení, ale věříme prostřednictvím našich palatů a dosavadní vědy o vaření piva, že tato metoda skutečně produkuje nápoj s nižším obsahem kyselin než metody vaření piva . V každém případě to tak chutná. Ti, kteří mají rádi složitost a vyznamenání vysoce pěstovaných středně pražených káv, ale přesto stále zápasí s jejich jasnou kyselostí, možná budou chtít experimentovat s pivovarnictvím za studena.

Ponoření vs. pomalé kapání

Existují dva styly studených pivovarů: ponorné sládky (káva je jednoduše namočena ve studené vodě po delší dobu, obvykle kolem 12 až 24 hodin, před filtrováním) a pomalu odkapávající, kjótské nebo nizozemské pivovary, které velmi dobře tekou ledovou vodu (velmi) pomalu přes postel mleté ​​kávy. Ponorné sládky se obvykle používají k přípravě kávového koncentrátu, který se podává zředěný dvěma až třemi díly vody nebo mléka, zatímco sládky s pomalým odkapáváním vytvářejí nápoj určený k požívání přímo od pivovaru, bez ředění nebo ředění pouze ledem. Zatímco na trhu jsou zcela jistě běžnější sládci, v posledních letech se objevila nová zařízení s pomalým odkapáváním, což ukazuje jejich rostoucí popularitu jako alternativu k ponoření.

V každé z těchto kategorií jsme testovali dva produkty: jeden standardní, tradiční verzi základního stylu a druhý novější, aktualizovanější verzi. Pokud jde o ponoření, testovali jsme klasický systém Toddy Cold Brew System spolu s novým výrobcem kávy CoffeeAid Cold Brew Coffee, který byl právě vydán v tomto roce. V kategorii pomalých kapek jsme zkontrolovali důkladně aktualizovaný čtyřletý produkt Cold Bruer, který byl uveden na trh pomocí produktu Kickstarter, díky němuž je chytré použití silikonu v různých aplikacích, a zařízení Nispira Ice Drip Coffee Maker, které napodobuje, v menším měřítku podoba a funkce vysokých, téměř jinak vypadajících tradičních pomalu věžících věží běžných po celá desetiletí v Japonsku a někdy viděných v kvalitních kavárnách v Severní Americe.

Obecná testovací kritéria

Když jsme se zabývali každým zařízením, zjistili jsme, že jsme přesvědčeni, že nízkoteplotní, pomalu extrakční vaření kávy je obecně velmi odpouštěcí metodou, bez ohledu na konkrétní mechaniku procesu. Je pravda, že charakteristický šálek vyrobený metodou pomalého kapání bude ze své podstaty lehčí a jemnější než typický šálek vytvořený ponořením, nepochybně díky jemnému a stálému pohybu tekutiny kávou v pomalém kapání, na rozdíl od k dlouhému stálému příkrému vlastnímu vaření. A opět je poměr vody k kávě u metod s pomalým odkapáváním navržen tak, aby vytvořil šálek připravené k pití, zatímco ponořovací metody mají za cíl produkovat těžký koncentrát, který má být opilý, zředěný až dvěma až třemi části vody nebo mléka. Koncentrát z vařeného čaje je typicky bohatý, téměř sirupový nápoj, který udržuje konečnou šálku, zejména s důrazem na sladkost a hebkost v závislosti na chuti a jasu.

Ať tak či onak, rychle se ukázalo, že když vyndáte stručnost a teplo z rovnice, vaření piva není zvlášť technicky náročným postupem. Neočekává se například, že u žádného z těchto zařízení nebude udržována stálá teplota. Žádná nezahrnuje elektroniku. Vzhledem k této jednoduchosti byly klíčovými oblastmi, na které jsme se při našich hodnoceních zaměřili, pohodlí, kvalita stavby a materiálů a výkon filtrů s ohledem na čistotu a pití hotového nápoje. Zdůraznili jsme také estetiku, což je obzvláště důležité, vzhledem k tomu, jak dlouho musí tato pomalu-vařící zařízení zůstat v akci a vzhledem k plnění svých úkolů.

Protože každý sládek je navržen tak, aby zářil jiným pivovarským objemem a zahrnoval jeho vlastní metodu filtrace, snažili jsme se co nejrychleji přistupovat ke každému produktu za vlastních podmínek a postupovat podle pokynů a doporučení každého výrobce pro pivovarské poměry a postupy, než abychom se pokusili zjistit náš vlastní základní recept a nutí každé zařízení, aby se mu přizpůsobilo. To znamená, že doporučení výrobců pro pivovarnické poměry a postupy byly z velké části v souladu s obecně uznávanými osvědčenými postupy pro každou metodu, a zjistili jsme, že zatímco každé zařízení má svižnosti a může se líbit různým druhům uživatelů, vše fungovalo dobře na zásadní úkol výroby uspokojivé chlazené kávy.

Přehled zjištění

Je pravda, že pomalu kapající Nispira si trochu vytáčela, protože nepřicházela s pokyny, a vzhledem k množství času a kávy, které se na experimentální dávku podílelo, bylo frustrující nechat si tuto značku nejprve nechat ujít. Jakmile jsme ale získali naše ložiska, ukázalo se, že Nispira je stejně snadno použitelná jako jakékoli jiné zařízení, které jsme testovali.

S ohledem na účinnou filtraci byl šálek s nejmenší jasností vyroben KitchenAid, i když jsme očekávali mnohem horší z jeho perforovaného ocelového strmějšího koše. Filtry s perforovaným kovem často mají tendenci nechat projít zklamáním množství jemných částic, které vytvářejí bahno. Filtr KitchenAid však pro tento styl filtru fungoval lépe než průměrně a pro finální šálek se těšilo dodatečnému objasnění, které přináší inovativní design, který podporuje usazování a oddělování sedimentu na dně jeho vydatné skleněné nádoby.

KitchenAid byl také zdaleka nejodolnější ze čtyř testovaných jednotek, pokud jde o konstrukci materiálu, i když se systémem Toddy Cold Brew System také moc nedojde - lehký plastový kbelík by se pravděpodobně mohl odrazit po schodech a prachu na další vaření. Jediným testovaným zařízením, které jsme zpochybnili s ohledem na dlouhodobou životnost, je Nispira. Zdá se, že její tenkostěnné skleněné komponenty jsou nakonec určeny k lomu.

Pro vynalézavost nasměřujeme náš klobouk na Bruer a KitchenAid, z nichž každý přispívá k jejich příslušným formátům chytrým zvratem. Toddy si zaslouží neustálý respekt k popularizaci vaření piva za studena s designem, který po padesáti letech i nadále produkuje za studena vařenou koncentrátovou kávu stejně dobře jako kterákoli jiná. A Nispira udělala dobrý snímek, když přivedla malebné drama velké věže kavárny s pomalým odkapávání do intimity kuchyně milovníka kávy.

Hodnocení vybavení

Naše stupnice, která udává celkové hodnocení zařízení, se pohybuje od 5,0 do 10,0 a odráží hodnocení vzhledu a pocitu zařízení, kvality materiálu a konstrukce, snadného použití, výkonu a obecného poměru nákladů k výkonu. Celkové hodnocení lze interpretovat takto:

9,5 - 10,0 Vysoce doporučeno
8,5 - 9,4
Doporučeno
7,5 - 8,4
Doporučeno s výhradami
6,5 - 7,4
Nedoporučeno
< 6.5
Nesplňuje základní očekávání pro kategorii



martinez jemné kávy

Recenze: KitchenAid Cold Brew Coffee Maker

Silná konstrukce a chytré funkce vylepšují tento nový pohled na klasickou metodu ponořování za studena

Kávovar na vaření za studené kuchyně. Foto: Howard Bryman.

MSRP: 129,99 $

Profesionálové:

  • Velmi silný a robustní
  • Chytrá a efektivní filtrace
  • Čistitelný odtokový a výtokový systém

Nevýhody:

  • Uložení, možná nepříjemná přítomnost v lednici
  • Vylévá se pomalu z dávkovače

Celkové hodnocení: 9,0

Recenze recenzenta:

KitchenAid Cold Brew Coffee Maker je ponorný studený sládek, který produkuje kávový koncentrát pomocí perforovaného kovového filtru s vytažením uvnitř dřepy, krychlové nádoby na vaření s čepem pro výdej hotového koncentrátu.

S každým vydáním kávy od dlouho zavedené společnosti KitchenAid jsme upozorněni, že cíle, ke kterým se značka zjevně snaží, jsou především pevnost a pohodlí. Výrobky KitchenAid v průměru obvykle stojí o několik babek víc než konkurenční produkty, i když jeden obvykle může bezpečně předpokládat, že přidané náklady budou investovat do dlouhověkosti produktu.

Příklad: Nový kuchyňský kávovar KitchenAid Cold Brew Coffee Maker je postaven jako nádrž. Jeho těžké sklo a vydatné ocelové komponenty jsou impozantní, až k víku, rukojeti a výtoku, který sám váží více než půl libry. Skleněné stěny jeho varné nádoby jsou hrubé zhruba čtvrt palce a jeho „strmější“ koš z nerezové oceli je jemně perforovaný, hladký na dotek a dostatečně tuhý pro sebevědomé čištění rukou v dřezu. (I když vzhledem k tomu, jak důležitou roli hraje strmější koš, jeho tloušťka zaručuje trochu zvláštní péče.)

Filtrační vydání. Na první pohled se KitchenAid Cold Brew Coffee Maker zdá být jen dalším strmým a napjatým systémem, který se podobá jakémukoli jinému pivovaru, ve kterém nějaký filtrační koš drží během extrakce kávu, a poté se vytáhne, takže zůstane obvykle zahalený koncentrát. Tato zařízení se pohybují v kvalitě a jejich filtry mohou být buď kovové nebo nylonové, ale žádné z nich není známo, že by udělaly obzvláště vynikající práci, když získají čistý, výrazně členěný kelímek. Stejně jako u klasického francouzského lisu zůstávají jemné pokuty v nápoji, čímž se tělu přidává těžkost a zákal, a to jak ve vzhledu, tak v chuti.

Nicméně velmi jemně perforovaná kovová obrazovka kuchyňského kávovaru Cold Brew Coffee Maker je vynikajícím úkolem udržet většinu částic na uzdě a jemné překvapení v konstrukci nádoby na vaření umožňuje další vyjasnění. Po vyjmutí koše z kovového filtru je hotový kávový koncentrát podáván jeho vypouštěním dolů a ven skrz hubici na dně varné nádoby. Vzhledem k tomu, že tento robustní sládek zůstává položen na polici chladničky nebo na pracovní desce, výstup tekutiny ze dna poskytuje ještě jednu příležitost k filtraci, což je jemná, ale důležitá funkce, kterou se v popisu produktů KitchenAid podaří nezúčastnit.

Podlaha skleněné nádoby je tvarována řadou malých výstupků, připomínajících strouhaný muškátový oříšek bez děr. Když hotová vařená část spočívá ve sklenici, usazují se jemné částice na dně a hromadí se mezi těmito výstupky, které pravděpodobně přitahují ještě více jemných částic z tekutiny, která přes ně během dekantace proudí. Samotný odtok má okraj jen stěží vyšší než tyto hrboly, což dále brání vystoupení nejtěžšího a nejtěžšího vaření.

Výsledkem je mnohem čistší šálek, než by se dalo očekávat od kovově filtrovaného ponorného sládka. Účinnost této strategie je ještě zřetelnější, když se po použití opláchne povlak kalu ze dna varné nádoby. (Vypadá to jako dno šálku horké čokolády vyrobené z balíčku práškové kakaové směsi). Je uklidňující, že žádný z těchto kalů se nevejde v šálku, ačkoliv zůstává v kontaktu s vařeným koncentrátem, jak dlouho trvá, než skončí konzumace kávy v nádobě.

To nemůže pomoci, ale může mít potenciálně zablácený efekt na chuť, i když to samé lze říci pro jakýkoli ponorný studený pivovar typu koše. Tato alespoň mílí navíc míří při čištění vařiče v místě výdeje a jeho kovový strmější je také řez nad průměrem.

Pokud jde o malé množství zbytků, které se pravděpodobně dostanou do pasce po hubici, žádný problém. Celá sestava odtoku a výtoku se rozdělí pro namáčení a čištění.

Chvála a impozantní stopa. I když jsme si představili konkurenční možnost použití pomalého kapajícího kávovaru, jako je Bruer, který vydává lehčí a v některých ohledech výhodnější šálek kávy, zjistili jsme, že se vracíme do zařízení KitchenAid pro jeho jednoduchost a pohodlí. Jedinou nevýhodou při jeho použití je to, že vydává koncentrát poměrně pomalu (což je odpuštěno s ohledem na vyjasnění usnadněné touto pomalou rychlostí výdeje) a pravděpodobně nepříjemnou stopu, kterou ukládá v lednici.

Robustní, dobře navržené komponenty kávovaru Cold Brew Coffee Maker. Foto: Howard Bryman.

Je to poněkud těžký předmět a jeho gumové nohy jsou dostatečně přilnavé, aby bylo obtížné sklouznout dopředu k okraji police pro každou výdej. Rovněž by to narušilo pokuty, které by se nejlépe vyrovnaly a zachytily výčnělky na dně sklenice. Sládek tedy musí žít na samém okraji police a potenciálně blokovat přístup něčeho, co je za ním. Tato impozantní přítomnost může být pro některé z nás malou nevýhodou, ale stojí za zmínku pro lidi s přeplněnými nebo menšími chladničkami. Současně by se dalo argumentovat, že jeho tvar dřepu také umožňuje, aby se vešel na police s menším prostorem, což může být výhodné v malých chladničkách, jako jsou ty, které se nacházejí v kancelářích nebo kolejích. A samozřejmě bychom mohli použít tento silný, praktický a atraktivní výdejní stojan pro libovolný počet dalších nápojů, jako je ledový čaj nebo limonáda.

Sečteno a podtrženo:

Přestože tento sládek není levný, získává dobré hodnocení za svou dokonalou kvalitu sestavení, lepší než průměrnou filtraci a snadné použití.

Klíčové specifikace:

Prověřeno číslo modelu / produktu: KCM4212SX
Materiály: Sklo, ocel, plast
Kapacita: 28 oz (14 porcí) / 828 ml
Hmotnost: 6 liber / 2,7 kg
Hloubka: 8 palců / 20,3 cm
Výška: 17,5 cm
Šířka: 7 palců / 17,8 cm
Web společnosti: https://www.kitchenaid.com/cold-brew-coffee-maker/

Recenze: Cold Bruer Coffee Maker

Zastaralá metoda s nízkým odkapáváním vaření piva za studena získává působivou modernizaci materiálu

Kávovar Cold Bruer. Foto: Howard Bryman.

MSRP: 80 $

Profesionálové:

  • Robustní v materiálech a konstrukci
  • Kompaktní design
  • Chytrý a efektivní systém víček
  • Vezme filtrační papíry standardní velikosti

Nevýhody:

  • Ventil, který moduluje rychlost odkapávání, je obtížné nastavit
  • Kvůli špatné viditelnosti v mleté ​​kávové komoře může být obtížné pozorovat odkapávací rychlost

Celkové hodnocení: 9,0

Recenze recenzenta:

Cold Bruer začal jako skromný projekt Kickstarter již v roce 2013 a snažil se prosadit skromných 30 000 dolarů na podporu výroby toho, co bylo v tom okamžiku ještě více specializovaného produktu, než je tomu dnes: pomalá, zastaralá metoda vaření kávy se studenou vodou, doplněné o moderní materiály a design. Kampaň přilákala více než 640% svého cíle a Bruer triumfálně kapal na žíznivý trh s chlazenou pivou.



sumatra recenze kávy

O čtyři roky později tento produkt zůstává ve velké úctě a často doplňuje online seznamy inteligentních voleb pro moderní zážitky s pomalým odkapáváním. Je to stále jediný produkt vyrobený společností Bruer, kromě několika odpovídajících hrnků prodávaných na webových stránkách společnosti. Web také prodává náhradní díly pro sládka. U zařízení, které je tak závislé na skleněných součástkách, je příjemné vědět, že náhradní díly se snadno získají, ačkoli úctyhodná tlustá borosilikátová skla a nezničitelná silikonová konstrukce Cold Bruer je začátek.

Mosty Cleverness. Stejně jako u všech zařízení s pomalým odkapáváním, i ventil, který vyžaduje pečlivé nastavení, umožňuje studené ledové vodě velmi pomalu kapat do varné komory, která drží mletou kávu. Hotový nápoj vystupuje s podobným pomalým rozváděním prostřednictvím toho, co je v tomto případě dvouvrstvý filtr z kovové sítě. Sbírá se v karafě, ve které je hotová káva chlazena. Na rozdíl od ponorných zařízení na vaření za studena, studené odkapávače, jako je tento, obvykle vyrábějí hotový nápoj, nikoli koncentrát.

Chytrost je patrná v každém bodě systému Cold Bruer. Jeho víko je ve skutečnosti víko uvnitř víka; menší víčko ve větším víčku nádrže na ledovou vodu se odděluje pro vložení do ústí hotové karafy, což poskytuje účinné utěsnění pro vícedenní skladování v lednici. Pivovarská komora je utěsněna, aby se zabránilo vniknutí vzduchu do varné kávy a její potenciální oxidaci nebo otupení. V ventilu je umístěna odvzdušňovací trubice CO2, skrz kterou může plyn unikající z čerstvě pražené kávy vystoupit z utěsněné komory, což zabraňuje vytvoření vakua, které by komoru zabránilo vypouštění. Ve většině ostatních systémů s pomalým odkapáváním je varná komora otevřená do vzduchu, což riskuje oxidaci zploštění charakteru.

Další silikonový pás obejme rameno, kde kombinovaný zásobník a mele komoru hnízdí na karafě, poskytuje trochu těsnění a zabraňuje prokluzu naskládaných komponent. Silikonový kroužek, který drží ocelový filtr, funguje dobře, stejně jako silikonová zátka mezi zásobníkem a rozmělňuje komoru s ventilem zabudovaným do jeho středu.

Jeho dvouvrstvý ocelový síťový filtr funguje dobře. Je také významné plus, že papírový filtr umístěný na horní části postele mleté ​​kávy pro lepší distribuci vody po ploše je snadno získatelný filtr typu AeroPress.

Chladný Bruer, rozebraný. Foto: Howard Bryman.

Pokyny obsažené v atraktivním válcovém balení jsou důkladné a jasné. Když doplníme stránku Často kladené dotazy na webových stránkách společnosti, lze se dozvědět spoustu informací o základech i jemnějších bodech při používání tohoto zařízení a dalších podobných. Například jsme se dozvěděli, že smíchání ledu s vodou v nádrži není jen kvůli vaření se studenou vodou nebo k pití nápoje, který se osvěžuje, jakmile bude hotový. Udržování chladicího systému soustavně studeného zabraňuje vzduchovým bublinám, které se mohou tvořit, když voda klesá na pokojovou teplotu - bubliny, které by mohly potenciálně blokovat drobný otvor ventilu, který umožňuje průchod jednotlivých kapiček.

Výzvy při sledování míry odkapávání. Nenápadné vymezení v mlecí komoře i v nádrži umožňuje intuitivní použití Cold Bruer, i když sledování rychlosti odkapávání může být náročné vzhledem k velmi úzké vzdálenosti mezi mletou kávou a odkapávacím zdrojem. I když si z hlediska účinnosti vážíme takové kompaktnosti, je důležité mít možnost jasně vidět odkapávání, protože v Bruer (stejně jako ve všech systémech s pomalým odkapáváním) bude odkapávání přirozeně klesat stejně jako hladina vody v nádrži, což vyžaduje občasné nastavení ventilu.

Když přijde čas na toto nastavení, silikonová konstrukce ventilu zanechá trochu být požadovaný z hlediska citlivosti. A při pohledu přes potící sklo jsou demarkace na tyči v bodě, do kterého zapadá do ventilu, těžko vidět, takže úpravy jsou obecně prováděny pocitem a sledováním odkapávání - což také může být těžké vidět. Ledově studená voda má za následek to, že mlýnská komora se zamlží a podél jejích zdí se vytvoří perličky vody, které zakrývají výhled, zatímco dávka čerstvě pražené kávy i mírně nad doporučeným maximem 60 gramů může kvetnout dostatečně vysoko, aby přišla do kontaktu s malou kapičkovou rampou, která sestupuje z ventilu.

Závěrečná chválu. Navzdory problémům s nastavením ventilu je šálek, který je výsledkem Bruerova plného těla, sladký a jemný, i když o něco lehčí a možná zřetelněji vonící než produkovaný ponořením za studena.

Vyjmutí ocelového filtru ze spodní části sládka, vyhození mletí do kompostového koše a ruční vypláchnutí všech součástí je jednoduché. Je hezké vědět, že každá její část je také vhodná do myčky nádobí, ačkoli jsme to nepovažovali za nutné, protože otevření karafy je dostatečně široké, aby se vešlo do ruky pro dobrý drhnutí a skleněné sklo zmírnilo jakýkoli strach manipulace s umyvadlem a jeho stohování mezi ostatními předměty na sušícím stojanu.

Sečteno a podtrženo:

Princip vaření je přesně stejný jako vysoký, křehký a ozdobený kyperský pomalý kapač, který stojí kavárny stovky, ne-li tisíce dolarů, přesto kompaktní forma, trvanlivé materiály a intuitivní procedura zapůsobí praktičností kuchyňské linky a rozhodně ospravedlnit jeho mírnou cenu. Každý, kdo má zájem o vaření piva za studena s pomalým odkapáváním, by mohl dobře posoudit Colda Bruera.

Klíčové specifikace:

Prověřeno číslo modelu / produktu: B01BCM631Y
Materiály: sklo, silikon, ocel
Kapacita: 20 oz / 591 ml
Hmotnost: 1,7 liber / 790 g
Výška: 9,5 palce / 25 cm
Šířka: 4,75 palce / 12 cm
Web společnosti: https://www.bruer.co/

Recenze: Toddy Cold Brew System Coffee Maker

Toto klasické zařízení na vaření piva stále uspokojuje dnešní trendy žízně

Toddy Cold Brew System. Foto: Howard Bryman.

MSRP: 39,50 $

Profesionálové:

  • Spolehlivá plastová konstrukce
  • Efektivní filtrace
  • Jednoduchý postup
  • Velký objem
  • Kvalitní karafa s pohodlným víkem

Nevýhody:

  • Dávkový objem je pro jednu osobu trochu velkorysý
  • Žádné víčko pro sládek
  • Estetika lacklusteru
  • Odstranění zátky může být špinavé

Celkové hodnocení: 8.5

Recenze recenzenta:

Pokud jde o studenou kávu v moderní éře, systém Toddy Cold Brew System je zařízení, které to vše začalo. V roce 2014 společnost oslavila 50 produktů značkytis narozeniny, právě v okamžiku, kdy vzlétla současná šílenství. Je pravděpodobné, že s ohledem na delší tradici vaření piva za studena se ve výrobě vyráběly pomalá kapající zařízení na vaření piva za studena v Kjótu déle a ponorný sládek Filtron ponořil studeného pivovaru před 17 lety. Přesto se zdá, že Toddy, více než kterékoli jiné zařízení, popularizoval vaření pitné vody v Severní Americe.

Toddy se rozšířil, aby nabídl některá komerční a velkoobchodní řešení, spolu s řadou různých druhů kávy, čajů a doplňků značek určených pro domácnosti, i když z pohledu spotřebitele nadále nosí svůj klobouk především na tomto nezměněném produktu. Tato dlouhodobá bezohlednost se odráží v dokonalé přímočarosti designu: Sládek se skládá z plastového kbelíku bezpečného pro potraviny s otvorem na dně a zátkou a filtrem zaklíněným nad otvorem pro zablokování terénu, když je zátka vyjmuto a uvařená káva vyjde do přiložené karafy. To je o tom, a ačkoli se na soubor moc nedívá, dělá svou práci dobře.

Toddy omezení. Existují však příležitosti ke zlepšení. Rovný, třebaže utilitární bílý plast, například, je naprosto bez sebemenších předstírek elegance. A až přijde čas na vyjmutí zátky a vypuštění nádoby na vaření, může se uvolnit náhlý výron bohatých, tmavých chlazených piv, což představuje jednu z mála oblastí, kde lze vylepšit zážitek uživatele Toddy. Ventil nebo posuvné dveře jakéhokoli druhu by zajistily čistší postup, i když zátka je jednoduchá, nákladově efektivní a prakticky lze uvolnit vařenou kávu do karafy, aniž by na prstech někdo dostal víc než dvě kapky.

Systém také zahrnuje poněkud chmurný kroužek s rukojetí, která se posune nahoru tak, aby se vešla kolem horní části varné nádoby. Bohužel, když je nádoba naplněna vodou a kávou, kroužek držadla se ohne a celá sestava je obtížná a jednou rukou obtížně zvládnutelná. Lepší rigidita v tomto trapném doplňku by byla vítanou revizí.

Filtrovat problémy. Patentovaný filtr Toddy je plstěný tkaný z tkaného potravinářského polyesterového materiálu, který zapadá do svého určeného zahloubení na dně nádoby. Tyto filtry fungují obdivuhodně a lze je znovu použít až do okamžiku: Toddy doporučuje nový filtr na deset použití nebo tři měsíce, podle toho, co nastane dříve. Sládek přichází se dvěma; náhradní dvojbalení stojí 4,50 $. Nebo můžete snížit cenu nákupem balíčků po šesti nebo 12 online.

Pokud je káva mleta příliš jemně nebo pokud je vařená káva příliš rozrušená, jsou tyto filtry náchylné k ucpávání. V takovém případě společnost online FAQ doporučuje jemně škrábat povrch filtru tupým zaobleným špičkou nože. Z půl tuctu zkušebních šarží s naším Toddym pivovarem jsme zažili pouze jednu, která zpomalila a vypouštěla ​​do té míry, že se zdálo, že je potřeba filtrovat. Obecně platí, že s hrubou mletou kávou pečenou ve střední nebo lehčí oblasti jsme s filtrem neměli žádné problémy. Čištění je také překvapivě snadné; zdá se, že pouhé oplachování teplou vodou uvolní dostatek sedimentu a zbytků, aby byl filtr čistý, téměř zcela bez aroma a připraven k opětovnému použití.

Toddy nedávno do své řady spotřebitelských produktů přidal jednorázové papírové filtry, z nichž 20 je v současné době k dispozici pro samostatný nákup. Fungují jako druh vložky uvnitř varného kontejneru, který se má používat ve spojení s filtry plsti (nikoli jako náhrada), a zdá se, že by vyřešil jakýkoli potenciální problém s ucpáním. A i když vášniví zahrádkáři ocení kbelík čerstvě strávených bezfiltrů, které se posypou jejich azalky nebo rajčaty, papírový filtr zefektivňuje postup čištění na úroveň pohodlí na stejné úrovni s automatickými kapacími stroji a manuálními pourovery které používají papírové filtry.

Pokyny k použití pro papírový filtr také zahrnují krok míchání - míchání se nedoporučuje, když se používá plstěný filtr samotný, protože způsobuje ucpání - stejně jako krok zahrnující shromáždění horních okrajů papírového filtru dohromady a jeho zkroucení uzavřené jako pytel. před pivovarnickou fází.

Nahoře bez lidí. Což naznačuje další omezení současného Toddyho designu: není k dispozici víko, které by zakrylo nádobu na vaření. Zejména u sládka jeho velikosti se široký otvor v horní části varné nádoby zdá, v nejlepším případě, příležitost pro oxidaci spařovací kávy, která vyrovnává chuť; v nejhorším případě, pozvání na prach nebo projížďku, aby se usadili.

Na svých webových stránkách Toddy uvádí, že při zakrytí pivovaru není nutné, „můžete vařit nádobu s plastovým obalem, hliníkovou fólií nebo talířem, je-li to žádoucí.“ Pravděpodobně by bylo zapotřebí těsnější víko, aby se zabránilo případné oxidaci. nebo zastavení kávy během delší doby vaření, takže to bylo více v úctě k naší mírné germofobii, že jsme našli klid v mysli umístěním silikonové misky přes naši. Vzhledem k tomu, že potenciální oxidace během vaření je obecně problémem metody dlouhodobého ponoření obecně a není izolována od tohoto konkrétního produktu, nepovažujeme to konkrétně za chybu Toddyho. A opět mějte na paměti, že oxidace nebo zastavení probíhá mnohem pomaleji při chladnějších než horkých teplotách.

Dobré známky pro Carafe. Nemáme však žádnou takovou stížnost na zahrnutou skleněnou karafu. Sklo je čiré a odolné a jeho bílé plastové víko vydává uspokojivý šepot vzduchu, který se vytlačuje, když se těsně zasune. Široká ústa karafy umožňuje, aby celá ruka zapadla dovnitř pro snadné praní, a její žebrovaný krk a rozšířená horní část zajistit sebevědomé držení a lití. Slouží také jako šikovný odměrka při přípravě vaří. Pokyny vyžadují 12 uncí kávy a celkem sedm šálků vody, z nichž druhá naplní karafu přesně na vrchol nejnižšího žebra krku.

No - přesně tak, to je. Pivovarnictví za studena, zejména vaření piva za studena, nemusí být nutně vysoce přesná hra, což je vítaná změna tempa od druhu přísné přesnosti vyžadované jinými metodami. To platí zejména o studeném pivovaru s větším objemem, jako je Toddy, který pohlcuje celou sérii 12 uncí fazolí na dávku.

Systém Toddy Cold Brew System je nejjednodušším výrobkem na vaření za studena na trhu pro domácí použití. Foto: Howard Bryman.

Velkoobjemové klady a zápory. Určitě je docela vhodné vzít standardní 12-uncí pytel čerstvě pražených fazolí z poličky na potraviny nebo do kavárenského pultu, vše rozmělnit a poté pomocí karafy očkovat doporučených sedm šálků vody. A vzhledem k zdlouhavé době, kterou je zapotřebí, aby se vařila za studena v jakémkoli objemu, je také hezké mít více soustředění, aby se ukázalo úsilí. Koncentrát je uváděn jako čerstvý v chladničce po dobu dvou až tří týdnů, což nepředstavuje žádný problém pro domácnosti s více nápoji.

Na druhé straně, pro jednotlivce, kteří se obracejí na studené pivo na horké odpoledne a přitom si ráno ponechávají výchozí kapání, pourover nebo espresso, je vaření tak velkého objemu trochu závazkem. Je však možné vařit menší objemy a varná nádoba pěkně vyvažuje konzervy s širokým hrdlem a menší objem než karafa Toddyová.

Koncentrát chlazené piva vyrobený pomocí systému Toddy je nakonec stejně dobrý jako materiál ve většině kaváren. Koneckonců, Toddy také používá stejnou jednoduchou technologii ve svém široce používaném komerčním zařízení pro vaření piva za studena. Systém Toddy Cold Brew System zůstává stejně účinný a utilitární nástroj pro vaření piva za studena, jak se dá najít.

Sečteno a podtrženo:

Nemusí vyhrát soutěže krásy a některé kroky v tomto procesu mohou být trochu nemotorné, ale žádný z nedostatků systému Toddy Cold Brew System není problematický, pokud jde o základní výkon. Systém Toddy Cold Brew System je spolehlivým a nákladově efektivním zdrojem pro výpary chlazené v kavárně a mnoho z toho.

Klíčové specifikace

Prověřeno číslo modelu / produktu: CECOMINOD079522
Materiály: sklo, silikon, ocel
Kapacita: 56 oz (poskytuje 48 oz koncentrátu)
Hmotnost: 1,5 libry / 680 g
Výška: 14,75 palce / 37 cm
Šířka: 7 palců / 18 cm
Web společnosti: https://toddycafe.com/


Recenze: Nispira Ice Drip Coffee Maker

Jemná pomalá kapačka pro samořízenou sekačku na studenou vodu

Kávovar na ledové kapky Nispira. Foto: Howard Bryman.

MSRP: 75,99 $

Profesionálové:

  • Dramatický, elegantní vzhled
  • Vysoce kvalitní ventil
  • Snadné čištění
  • Rozumnou cenu

Nevýhody:

  • Extrémně křehké
  • Žádné víko na karafu
  • Filtr proprietární velikosti
  • Žádná uživatelská příručka

Celkové hodnocení: 7.5

Recenze recenzenta:

První obrazy, které pravděpodobně přijdou na mysl pro kohokoli, kdo je obeznámen s metodou pomalé kapání studené kávy, jsou vysoké, složité skleněné věže, které se někdy objevují v moderních moderních kavárnách. Tato působivá a zdánlivě nepraktická zařízení jsou jak vizuálně nápadná, tak náročná na rozpočet, protože se pohybují v ceně od stovek až po tisíce dolarů v závislosti na velikosti, materiálu a složitosti. Pro profesionální kavárny, které usilují nejen o to, aby podávaly větší objemy hladkých aromatických chlazených nápojů, ale také začaly rozhovory se čtenáři o různých kávách a způsobech vaření, to vše může při jejich výzdobě znamenat investici. Přesto pro vaření piva za studena s omezeným rozpočtem je Nispira Ice Drip Coffee Maker rozumnou aproximací funkce a romantiky těchto exotických aparátů.

Stejně jako u všech zařízení s pomalým odkapáváním, i ventil, který vyžaduje pečlivé nastavení, umožňuje, aby ledová voda kapala velmi pomalu do varné komory, která drží mletou kávu. Hotový nápoj s podobným pomalým odchodem opouští papírový filtr do karafy. Na rozdíl od ponorných zařízení na studenou vodu vyrábějí takto vychlazené odkapávače hotový nápoj, nikoli koncentrát.

Velikost a křehkost. Elegantní, svisle uspořádané skleněné komponenty kapátka Nispira připomínají jeho protějšky z kavárny, vizuálně i funkčně, zatímco jeho zářící ocelová nosná struktura (na rozdíl od tradičního dřeva nebo mosazi) navrhuje laboratorní výzkumné vybavení. Jeho výška, asi 17,5 palce od základny po špičku kulatého skleněného víka, je těsným stiskem v průměrné moderní domácí kuchyni s typickou mezerou mezi deskami a skříněmi o průměru 18 palců. Mohlo by to být provozováno bez víka, čímž by se jeho výška snížila na asi 16 palců, i když starší domy mohou mít mezi přepážkami a skříňkami ještě menší vůli - 15 palců není neobvyklé. Nejlepší je tedy provést měření před zakoupením kapátka Nispira.

Mnoho atraktivních, ale křehkých komponent Nispiry. Foto: Howard Bryman.

Nispira také vyžaduje bezpečné a odlehlé místo, protože nevýhoda jeho nevhodné výšky je dále prohloubena její zjevnou křehkostí. Sklenice jejího horního zásobníku a šálek, který drží mletou kávu, je poměrně tenká.

Důležité je také bezpečné a chráněné místo, aby mohla stát úplně smontovaná, protože i když se Nispira Ice Dripper nepoužívá, není snadné jej složit. Ocel její základny a nosné konstrukce je dostatečně tenká, že její zabalení při stále smontovaném stavu by mohlo způsobit, že se ocelové části ohnou a následně se rozkývají, zatímco skleněné komponenty by také pravděpodobně neměly být uchovávány kdekoli, kde by mohly být naraženy nebo vrazeny. Nejbezpečnějším řešením by bylo úplné rozebrání zařízení a jeho vrácení do jednotlivých kartonových krabic, ve kterých je každý kus dodáván jednotlivě zabalený - což může být v pořádku sezónní, ale rozhodně to není praktické mezi jednotlivými způsoby použití.

Karafa pro sběr hotového nápoje je, naštěstí, vyrobena ze silnějšího skla, zřejmě jako potvrzení, že bude častěji manipulováno pro skladování a nalití hotového nápoje. Přestože má čáry označující objemy od 200 ml do 600 ml, nepřichází s víkem pro vzduchotěsné skladování hotové kávy v lednici (víko pro horní vodní nádržku nezapadá do karafy). Není tedy jasné, zda má Nispira v úmyslu spodní karafu použít k uskladnění kávy po vaření, nebo zda společnost očekává, že bude káva okamžitě doručena nebo převedena do jiného kontejneru.

Nezodpovězené otázky. Toto je bohužel pouze jedna z mnoha otázek, které zůstaly nezodpovězeny obalem a webovou stránkou související s tímto produktem, protože uvnitř balíčku není ani instruktážní brožura, ani informace zveřejněné společností online. Neexistují žádná doporučení pro velikost mleté ​​nebo poměr voda-káva a žádné pokyny pro ovládání ventilu, čištění zařízení nebo dokonce sestavení jednotky na prvním místě.

Je dost snadné zjistit sestavu při pohledu na fotografie na krabici a pomocí něčí intuice, přestože na jedné ze tří dostupných fotografií nosné konstrukce na krabici se zdá, že svislé ocelové tyče byly sestaveny vzhůru nohama. Kroucení knoflíku pro otevření nebo zavření ventilu a pečlivé mytí sklenice rukou teplou vodou a mýdlem se může zdát dostatečně intuitivní, i když malé držení rukou od výrobce takové jemné položky by bylo vítáno.

Užitečný by byl také prostředek pro výměnu poškozených částí. Web Nispira zřejmě neprodává náhradní díly, přestože existují prodejci třetích stran. Kromě toho je nezbytným zdrojem pro doplňování papírových filtrů jedinečně velké velikosti, pokud by zařízení zůstalo neporušené dostatečně dlouho, aby vyčerpalo stoh zhruba 100, který je součástí sládka. Filtry na kávu Nispira Ice Drip Coffee Maker jsou jednoduché bílé disky s filtračním papírem o průměru přibližně 2,25 palce. Toto je menší než běžně dostupné filtry AeroPress a větší než Yama filtry s pomalým odkapáváním.

Přestože web Nispira prodává náhradní uhlíkové filtry pro různé spotřebiče na odkvapkávání kávy a řadu dalších filtrů na čištění vody a vzduchu, je matoucím dohledem, že společnost také neprodává další dodávky svých vlastních proprietárních papírových filtrů. Pravda, absolutní přesnost ve velikosti filtru ve spodní části misky na držení půdy není nutná; uživatel mohl snížit jakýkoli papírový filtr na velikost, která leží naplocho a zakrývá všechny čtyři drenážní otvory. Člověk by ale nemusel.

Další záhady. Jeden vnější panel krabičky nabízí informace o tom, „jak vařit hladkou kávu za studena“, s fotografiemi téměř plné vodní nádoby a plného mletého kávového šálku. Pokyny říkají uživateli, aby nejprve vložil jeden ze svých zahrnutých papírových filtrů dolů, aby zakryl otvory ve spodní části šálku, který drží mletou kávu, poté přidal kávu a poté „jemně stiskněte prášek“, aby se povrch vyrovnal a vyrovnal . Dávali jsme přednost pečlivému potřepání a poklepáním na stranu rukou, než vložením jakéhokoli nářadí, které by mohlo sklo poškodit.

Krabice pak naznačuje, že uživatelé nastavili ventil na „2-3 sekundy na 1-2 kapky“, což by mělo údajně přinést hotovou studenou vařičku za „30-40 minut“. Podle našich zkušeností při této rychlosti kapání s držákem mleté ​​kávy naplněným nahoře (asi 55 gramů) čerstvě praženou, hrubo mletou kávou, procházení objemem vody srovnatelným s objemem navrženým na fotografii na krabici trvalo několik hodin.

I když je určitě preferováno trochu více vedení, jak začít s novým zařízením, je pravda, že většina nových sládků trvá trochu pokusů a omylů, pokud jde o vytáčení v poměru a postupu, který dává šálek, který vyhovuje fantazii pijan. Postup se může lišit od fazole po fazole; někteří uživatelé mohou dávat přednost vaření připravenému k pití, zatímco jiní mohou hledat koncentrát; některé mohou vylepšit proměnné, aby celý proces zrychlil. Všichni uživatelé však určitě budou preferovat produkt, který bude fungovat ihned po vybalení.

Ale chvála za odkapávací ventil. Bez konkrétního doporučení pro poměr vaření, drsnou hrubost nebo dokonce připomenutí zkontrolovat odkapávání, které se nevyhnutelně zpomaluje se snižováním hmotnosti vody nahoře, budou nováčci s pomalým odkapáváním za studena vařit kostky při prvním pokusu s tímto Ice Dripper. Když nastal čas pro periodické úpravy rychlosti odkapávání, zjistili jsme, že nejsilnější součástí systému je těsný, robustní ocelový ventil, který řídí odkapávání. Jeho nastavovací knoflík lze snadno uchopit a ventil je dostatečně odolný, aby se zabránilo přílišnému nastavení. Nastavení lze provádět rychle a přesně.

Ventil Nispira s odkapávací rychlostí, nejstabilnější komponentou produktu. Foto: Howard Bryman.

Zatímco některá zařízení s pomalým odkapáváním doporučují umístit papírový filtr na povrch mleté ​​kávy, aby lépe rozptylovaly vodu při kapání, Nispira takové doporučení nedělá. Povrchový filtr (na rozdíl od obvyklého filtru na dně varné komory) pomáhá zabránit tvorbě kořenů při dopadu kapiček a následném nasměrování přes mleté ​​kávové lože. U Nispiry jsme však nezjistili výrazný rozdíl v šálku s použitím nebo bez použití takového filtru. Výroba piva za studena je nakonec velmi odpouštěcí metodou. Zjistili jsme s Nispirou, že pokud člověk začne s hrubou mletím a později experimentuje s jemnějším mletím, voda prochází systémem přiměřenou rychlostí a postupem se získá pitná voda, která se s praxí pravděpodobně zlepší.

Náš konečný recept. Nakonec jsme se usadili na snadno zapamatovatelném receptu 40 gramů kávy a 500 gramů vody smíchané s ledem. S hrubým mletím se karafa plní na sever od 400 ml linie čistou průsvitnou studenou kávou za něco přes 90 minut. Tím se vytvoří nápoj, který je hladký, ale s určitým charakterem; tělo připomínající, ale srdčivější než čaj, ale stále se stydí koncentrátu ponořeného stylu. Při mírně jemnějším mletí a delší době vaření se intenzita kávy zvyšuje, ale my jsme si užili barvu a jemnost lehčího vaření.

Sečteno a podtrženo:



kuchyně studená uvařená káva

Nispira Ice Drip Coffee Maker je atraktivní, ale křehké zařízení. Výrobce nenabízí moc držadla skrze křivku učení a vy jste sami, když dojdou zahrnuté filtry, ale jakmile je stanovena spolehlivá sada parametrů, Nispira udělá skvělou kjótskou studenou kávu a vypadá dobře to dělám.

Klíčové specifikace:

Prověřeno číslo modelu / produktu: OMINHKR040546
Materiály: sklo, ocel
Kapacita: 20 oz / 600 ml
Hmotnost: 1,3 kg / 2 libry 14oz
Výška: 17,5 palce / 44 cm
Šířka: 4,5 palce / 11 cm
Web společnosti: https://www.nispira.com/

Přečtěte si recenze


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese