Jazyk kávy: Názvy farma, mlýn a statek

Nejnovějším vývojem ve světě specializované kávy je marketing kávy podle majetku, nikoli podle regionálního názvu, tržního názvu nebo třídy. Kavárna správně mluví jednoduše o kávové farmě a káva o poznání je káva, která byla na cestě z této farmy ke spotřebiteli udržována odděleně od ostatních káv. „Stavy“ se mohou pohybovat od drobných pozemků o třech akrech láskyplně obdělávaných zemědělci na částečný úvazek v okrese Kona na Havaji až po obrovské technologicky sofistikované farmy v Brazílii, které se rozprostírají na desítky kilometrů. Někdy mohou „majetkové kávy“ pocházet z družstev farem nebo z několika farem v okrese a mohou si zasloužit označení majetku pouze proto, že byly shromážděny a zpracovány ve stejném mlýně.



peet's coffee medium roast

Pojem panství má v kávě dlouhou historii, ale jeho nejnovější využití v obchodě se speciálními kávami je založeno na analogii s myšlenkou vinařského průmyslu „s lahvemi na lahvích“ a byl propagován Williamem McAlpinem z farmy La Minita v okrese Tarrazu. z Kostariky. Od 80. let minulého století McAlpin úspěšně založil La Minita ve vědomí specializovaného obchodu s kávou, a to pečlivou a důslednou přípravou kávy na farmě spolu s propagačními snahami, jako je barevná brožura a dokumentární videokazeta. Úspěch společnosti La Minita vedl k lavině dalších kávových farem, které se pokusily napodobit její úspěšné strategie.

Uvedení kávy na trh prostřednictvím pěstování je zjevně výhodné pro pěstitele, protože káva na pozůstalost má vyšší a konzistentnější ceny než kávy, které nejsou podobně uznávány, a dává pěstiteli méně zásluhy na kolísání nabídky a dalších potřebách. Realitní kávy také nabízejí výhodu pro pražírny a dovozce, protože tyto kávy budou pravděpodobně konzistentnější ve své povaze a kvalitě než podobné kávy s nejasně identifikovaným původem.





velikost odměrky

Nicméně příležitost ke zneužití zůstává, možná se zintenzivňuje, u majetkových káv. Pokud se pěstiteli podaří vytvořit samostatnou identitu kávy a pokud poptávka po této kávě nakonec převýší možnost nabídky, proč prostě nekoupit levnější kávu odněkud z kopce a odeslat ji jako svou vlastní?

Kromě toho se koncept panství hodí k nahrazení humbukem za věc a mýtus za realitu. Pro každého zemědělce, který stejně jako William McAlpin pracuje stejně tvrdě na tom, aby jeho káva chutnala stejně dobře jako na propagaci, mohou existovat jiní, kteří se rozhodnou tuto chuťovou část vynechat a prostě jít na propagaci.

Kupující, kteří manipulují se speciální kávou, však stále mají nosy ve vzduchu, které potkávají krysy, a majetek, který zneužívá své pověsti, riskuje, že je ztratí stejně rychle, jak se jim podařilo na prvním místě. Nebo doufejme.



Kona káva seattle

Kávy do nemovitostí mají tendenci sdílet pohárové charakteristiky růstu v regionu, kde se majetek nachází. Káva s nemovitostmi, pokud je dobrá, je obvykle lepším a důslednějším příkladem těchto charakteristik.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese