Rozpočet Aficionado: Nejvyšší hodnota Single-Coffeees

Když jsme se v loňském roce rozhodli učinit článek zaměřený na nalezení skvělých káv za nejnižší ceny, neměli jsme tušení, že by se zveřejnění tohoto článku shodovalo s jedním z nejhorších období nedávné americké ekonomické historie. Naším záměrem pak bylo jednoduše najít nějaké výhodné kávy, které by vyvážily dražší výběry, které začaly dominovat ratingům v Coffee Review. Je pravda, že naše pozice byla vždy taková, že dobrá káva, když se vaří doma, je ve srovnání s vínem srovnatelné kvality divoce podhodnoceným nápojem. Přesto jsme usoudili, že existuje mnoho čtenářů, kteří nemohou nebo nebudou platit za kávu dvacet dolarů nebo dokonce patnáct dolarů za libru, a mnoho společností, které na tuto neochotu reagují tím, že produkují trvale dobré kávy za relativně nízké ceny.

Při provádění našeho hledání kvality za dolary jsme se zaměřili spíše na kávu z odlišných jednotlivých původů než na směsi. Naše logika spočívala v tom, že výhodní lovci by měli mít možnost dopřát si také nějaké dobrodružství, jako jejich kolegové s volnějšími výdaji.

Sourcing Challenge

Jak zdroj těchto káv nejvyšší hodnoty? Nakonec jsme postupovali dvěma způsoby. Nejprve jsme požádali širokou škálu pražících společností, aby nominovaly, co považují za své vlastní nejvyšší hodnoty, což znamená, že kávy prodávají například, ne více než deset dolarů za libru, jejichž kvalita nebo jedinečnost jasně překročila jejich skromný prodej. cena. Zadruhé jsme provedli malý nákup prostřednictvím prodejen tří velkých potravinářských řetězců, kteří hledali kvalitní jednozrnné kávy za nízké ceny: Trader Joe, Whole Foods a Safeway Stores.



Jak se ukázalo, někteří butikové pražírny se prostě rozhodly vyrobit nějaké výhodné ceny, zejména pro tento článek. Všichni slíbili, že je budou mít k dispozici pro příštích pár měsíců. Například Coffee Klatch, pravidelný přispěvatel kávy s nejlepším hodnocením do Coffee Review, poslal dva velmi odlišné výběry s jediným původem za relativně nízkou cenu 9,95 za libru, včetně 91-ti hodnocených, tiše klasických El Salvador 100% Bourbon recenzovaných tady. Miguel Meza, inovativní vůdce kávy společnosti Paradise Roasters, ve skutečnosti vynalezl novou značku kávy XF s vlastní webovou stránkou zásobenou skromným sortimentem výhodných káv. Možná, že XF může nakonec vyprovokovat nový druh internetové kavárny, zdroj pro high-end výprodeje a přebytky, což je ekvivalent značkového obchodu v prodejně. Miguel poslal kávu z indonéského ostrova umění a letoviska Bali, vzácné a exotické kávy jak z hlediska původu, tak z poháru, který udělal dojem s hodnocením 90 a cenou suterénu 8,67 USD za libru.

Objevili se další internetoví prodejci kávy, kteří se specializují na každodenní vyjednávání, jako například Special Java s 90ti hodnocenou etiopskou yirgacheffe, Industrial Joe s 88-hodnocenou Guatemalou nebo Arizonská ztracená Holanďanská kávová prkénko a její jemně vyladěná kakao-vyladěná 89-ohodnocená Brazílie, vše kolem 10,00 $ za libru.



papa ukazuje kávu

Bude to Kolumbie nebo Kolumbie?

Jakmile jsme však nechali klávesnici a obrazovku pozadu za uličkami obchodu s potravinami, dobrodružství kávy se dramaticky zpomalilo. O jediné kávě pocházející z jediného původu, která byla k dispozici za výhodné ceny v naší místní Safeway nebo Whole Foods, byla známá 100% Kolumbie. Osm O'Clock Coffee, ctihodná značka kávy, která po devadesát let nese osamělou pochodeň pro levnou, celozrnnou, all-arabskou alternativu ke směsím v konzervách z pražených a mletých plodů, také nám poskytla 100% Kolumbii, která Ukázalo se, že je to jedna z hvězd našeho baňkování, čistá, svěží svěží, téměř zářivě klasická káva (90) za cenu 5,99 $ za 12-uncí sáčku nebo 7,99 $ za libru. Značně méně působivým, i když také o něco levnějším, byla domovní značka Kolumbie z Whole Foods Markets, ohodnocená 86 u 9,99 $ za 24-uncí, nebo 6,66 $ za libru

Výzva obchodníka Joe a spravedlivý obchod

To nás zavede do Trader Joe's, do přírodního a gurmánského potravinového řetězce se slevou. Trader Joe's nabízí relativně široký sortiment káv z jednoho původu, téměř všechny s certifikací Fair-Trade a organických, balené v ekologicky šetrných plechovkách z dřevovláknitých desek. Dva z těch, které jsme si hrnuli, naneštěstí trpěli tvrdohlavým zvykem kávy na západním pobřeží: pražení káv z jednoho původu tak extrémně tmavé, že ze zelené kávy přežila téměř žádná postava. Trader Joe's zde popisuje Etiopii přezkoumávanou (83) jako „středně tmavou“ pečeně, ale podle standardů Special Coffee of America je to extrémně tmavá pečeně, téměř mimo grafy, druh spáleného hořkého papíru, který obvykle popisujeme jako Francouzská pečeně. Tato extrémně tmavá pečeně, značně tmavší než Starbucks nebo Peet's, změnila tuto delikátní kávu na vodnatou a neživou. Přežila pouze nejmenší náznak etiopských květů (a nic jiného). Výběr jiného obchodníka Joe, který zde byl zkontrolován, Sumatra (85), byl pečen s větším taktem.

Nabídka kávy Trader Joe také vyvolala problémy týkající se moudrosti nabízet kávy certifikované Fair-Trade za výhodné ceny. S oblibou myšlenky Fair-Trade mezi spotřebiteli nyní dav obchodníků a pražíren zvyšuje ceny relativně malého fondu kvalitních zelených káv s certifikací Fair-Trade. Tyto špičkové zelené kávy Fair-Trade se nakupují od svých drobných výrobců za mnohem vyšší ceny, než navrhuje relativně skromné ​​minimum Fair-Trade. Musím předpokládat, že neuspokojivá kvalita tří káv společnosti Trader Joe, které jsme vložili, všech certifikovaných organických a Fair-Trade, byla částečně díky skutečnosti, že tyto zelené kávy byly tím, co zbylo po dokončení nákupů orientovaných na kvalitu trh spravedlivého obchodu. Spotřebitel, kterému opravdu záleží na úspěchu drobných pěstitelů a integritě konceptu Fair-Trade, by mohl lépe přispět k dobrým životním podmínkám rolníků pěstováním kvalitnější kávy Fair-Trade za vyšší cenu a důvěřovat že přísná sledovatelnost spravedlivého obchodu zajišťuje, že dobré procento této vyšší ceny ji ve skutečnosti vrátí zpět do družstva, které kávu vyrábělo.

Žádné rekordéry, ale někteří umělci

Je mi líto, že jsme nenarazili na kávu o 10 dolarech, která nás naprosto ohromila svým vyznamenáním, stejně jako ty kávy s hodnocením 93 až 97, které se pravidelně objevují, když cena není objektem a velikosti šarží jsou malé. Určitě jsme ale našli několik vynikajících a velmi výrazných káv, od svelte Salvador od Coffee Klatch přes šťavnatou Rwandu z PT (91), idiosynkratickou Bali z XF a voňavou Etiopii od Special Java po tichou kakao-laděnou Brazílii. od Ztraceného Holanďana.

Vzorek Eight O'Clock v hodnotě 7,99 USD za libru byl zřejmě nejpůsobivější z hlediska dolarů na vyznamenání, i když mám nějakou trepidaci přiřazující vysoké hodnocení kávám vyrobeným s takovým objemem, ke kterému je Eight O'Clock zavázán. Doufejme, že Tata Coffee, relativně noví majitelé této zakomponované značky, zavede přísnost nezbytnou k udržení klasické poise osmi vzorků O'Clock Kolumbie, které jsme vložili za tuto recenzi.

2008 Recenze kávy. Všechna práva vyhrazena.

Přečtěte si recenze


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese